这道宴客的客家菜味道超好，你喜欢吗？

这酿豆腐是一道客家名菜，是客家人家里必不成少的一道美食，也是客家人过年必吃的一道美食。

这就是客家的酿豆腐了。传闻，这“酿”是客家话动词，就是“植入馅料”的意义，“酿豆腐”就是“有馅料的豆腐”的意义。这酿豆腐的做法不庞大，就是将猪肉剁成肉末，再加上调料做成馅料，然后在油炸过的豆腐泡中间挖出小洞，塞入过量的馅料。

这塞好馅料的豆腐就可以以煎、焖、煲、炸或蒸的烹饪方法烹饪至熟，最后还可以淋上一些酱汁。这酿豆腐因为做法庞大、取材普通而遭到客家人的喜好。当然这酿豆腐的做法庞大，但是它的烹饪方法却是很讲究的，差异馅料、差异烹饪方法，做出来的酿豆腐，味道是不一样的。

这酿豆腐是客家地区每家每户全都做的一道美食。在节日的时分，客家人全都自己准备食材，亲手制作一些酿豆腐。这“酿”好的豆腐可以蒸熟，这么存放的光阴会比较久一点。在客家地区，这酿豆腐也是招待仆人很好的一道美食。