客家人过年总是少不了这道菜,越吃越上瘾一顿一锅不嫌多

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客家人分布在岭南的多数地区,在福建、广东、湖南等地均有分布,随着时长的推移,很多地区的生活习惯存在一定差异但也有一定的相似性。

原居住在中原的客家人爱吃面食尤其是饺子,迁居南方后盛产大米和大豆,无麦(小麦)而包的当地人运用自己的智慧发明了这道美食。

客家人过年总是少不了这道菜,越吃越上瘾一顿一锅不嫌多

逢年过节、请客吃饭必备菜肴就是酿豆腐,把肉馅塞入其中美观又美味,每次一做就是一大锅,是当地人人都喜爱的传统菜肴。

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把年豆腐炸成圆圆的豆腐泡,往里面塞入馅料,制作方法简单最能诱人食欲,豆腐的制作极其讲究,从材料到成品全是农家制作,离开家乡味道没有那么正宗。

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做法简单的酿豆腐,在馅料和软绵的豆腐结合下,味道独特有二者相融的特点,每次家里做都要一大盆才够吃,越吃越喜欢吃。

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金黄软绵的外皮包裹着肉馅,看起来十分诱人食欲,,它的做法很多可煮汤可油炸,最传统的方式是清蒸,肉馅有包菜、猪肉、香菇和葱。

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经过两个小时的加工后,盘子里的豆腐酿装满了,为了使口感更酥香,先油炸再煮汤或者上锅蒸,晚饭全家一顿就能全部吃完。

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