把豆腐做成“蜂窝煤”形状这样做究竟好不好吃?

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如今,为了吸客各大饭店在研究创意菜上可没少花心思,同样的原料做出与店不同的菜品能够迅速提升营业额。这家店把豆腐做成了“蜂窝煤”形状,简直创意满满!赶紧跟小编一起来看看究竟是怎么做的吧!

在保定,苏子果采摘后通常会被腌制入味,当地百姓买回家后可将其当做咸菜食用。耿大厨把苏子果与内脂豆腐、青、红椒粒拌在一起,再用蜂窝煤模具挤压成型,改变了此菜原本散乱的卖相,操作简单,毛利高达为75%。

苏子果,为紫苏的果实,保定当地通常将其加入盐、干红辣椒、八角等调料拌匀腌制,咸鲜微辣,带有紫苏香气,市场价约为4元/斤。

2、内酯豆腐750克纳盆,加苏子果80克、青、红尖椒粒各30克、香油5克、盐3克拌匀,放入蜂窝煤模具中挤压成型后装盘即成。

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