内酯豆腐凉拌松花蛋你知道内酯豆腐和传统豆腐的主要区别吗?

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内酯豆腐大家都吃过,但是为什么叫内酯豆腐?内酯豆腐是怎么做成的?可能很多人还不知道,今天也给顺便给大家科普一下吧:传统的老豆腐制作,大多采用卤水、石膏作凝固剂,其产量较低、工艺复杂、储存期短、还不太容易吸收。而内酯豆腐是以葡萄糖酸内酯作为凝固剂的,可提高保水率,减少蛋白质流失。内酯豆腐洁白细嫩、口感细嫩、保存时间也比传统豆腐的保质期长,因此广受大家的喜爱。

内酯豆腐凉水下锅,开小火煮沸。一定要开小火,火大了,容易把细嫩的豆腐给煮烂了。水沸两分钟左右,就可以捞出锅了,沥干水分备用。

不知道现在的松花蛋都采用什么样的工艺制作,反正买回来,经常遇到蛋黄还是液体状的,明显没有熟化好。我都是放入锅里,像煮白水鸡蛋一样,开水煮个三五分钟,再捞出来,就不会出现一刀切下去蛋黄横流的现象了。

内酯豆腐切成约1公分大小的小块儿,装盘备用。盘子周围可以围着放几棵香菜叶做装饰,豆腐顶端撒上红辣椒丁。

在装好松花蛋的小碗里,加入海鲜酱油、少许香油调味。然后把切好的青辣椒、红辣椒和香菜末倒入碗中,用筷子轻轻搅拌几下。敲黑板敲黑板敲黑板:千万不要再放盐了,因为海鲜酱油里有盐分,咸味就足够了。

把调好味的松花蛋小块儿轻轻倒在内酯豆腐的顶端,调味汁会顺着豆腐之间的空隙缓缓流下。特别喜欢吃辣的同学,也可以再浇上一勺辣椒红油调味。

这样一盘内酯豆腐,吃下去是很有饱腹感的,可以既当菜又当饭。内酯豆腐热量较低,富含蛋白质,是降脂减重的好菜品,想减体重的同学可以隔三岔五吃一次。

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