豆腐和它们是黄金搭档用这方法豆腐又香又滑一家老少都很爱吃

节后来碗酸辣消滞汤
2018年10月10日
豆腐蔬菜条孩子超爱吃简单好做有营养再也不用担心孩子挑食
2018年10月10日

很多年前,我去四川旅游爱上了麻婆豆腐,那时我还是学生,只要有麻婆豆腐,吃两大碗饭,不需要点任何菜了,那趟旅游吃得最多的就是麻婆豆腐。

虽然我不太能吃辣,但我挺喜欢川菜的。我做过很多次类似麻婆豆腐的,我却不敢说我做的是麻婆豆腐,因为我做得很不地道,纯粹就是模仿着。我给孩子做过几次麻婆豆腐,我孩子说:“妈妈,为什么你做得麻婆豆腐的豆腐都很碎的?”我辩解道:“碎了入味,而且吃的时候用勺子,一勺一勺吃的话,整块豆腐和碎豆腐有区别吗?”我孩子只是淡淡地说:“颜值不够嘛!”后来,我想到了一个方法,可以把豆腐做得比较完整,那就是把豆腐用盐水煮一些,一方面,煮过的豆腐很容易煮熟,另一方面用盐水煮过的豆腐有点点入味。用这方法做的麻婆豆腐比较好看又很好吃。

这周孩子说很想吃点辣的,增进食欲,周一我就煮了一次麻婆豆腐,她吃着吃着就说:“妈妈,你把饭煮少了,这次你煮的豆腐真的好吃又好看了,下回煮成这样可以多煮一些米饭。”我想迟点再给她煮麻婆豆腐,没想到周三晚餐时,孩子说:“周一的麻婆豆腐可以重复做了。”结果,昨天晚上我又做了麻婆豆腐,不管做得正不正宗,只要一家老少都很喜欢吃,那就是一道好菜。

1用来做麻婆豆腐的豆腐最好用南豆腐,南豆腐质地细嫩,有弹性,不要用内酯豆腐,内酯豆腐也细腻水嫩,但少了豆腐味,不要用老豆腐,老豆腐不容易煮碎,但口感比较粗。

8要把豆腐块小心地翻拌,让豆腐吸收一下味道,可以根据口味放盐调味,因为这里已经放了甜面酱和豆瓣酱,煮豆腐又放了盐,所以放盐的份量不要太多了。煮好后盛碟,撒上葱粒。

我用的豆瓣酱是重庆的好朋友自己制作的,味道非常好,正因为有了豆瓣酱和肉末,这道麻婆豆腐跟正宗已经很接近了。您喜欢我做的麻婆豆腐吗?欢迎留言和我交流,感谢您的支持!

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注