卤水豆腐这种做法富含蛋白质、营养价值高以后别买内酯豆腐了

浓郁香辣的酱汁包裹住细腻嫩滑的豆腐光是一勺都能吃下三口米饭
2018年10月4日
麻辣豆腐这样做超级滑嫩鲜香关键制作简单孩子抢着吃
2018年10月4日

喜欢吃豆腐的朋友都知道,买豆腐的时候有三种,一种是内酯豆腐,一种是卤水豆腐,再一种就是石膏豆腐。

1、内酯豆腐,它是用葡萄糖酸内酯做凝固剂,改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法,可减少蛋白质流失,并使豆腐的保水率提高,比常规方法多出豆腐近1倍;且豆腐质地细嫩、有光泽,适口性好,清洁卫生。

2、卤水豆腐,俗称“老豆腐”。它是用盐卤(氯化镁)点浆制作的,质地比较硬、粗老,口感绵韧、有豆香味儿、含水量少,色泽偏黄,但含钙量高,有较好的补钙效果,吃起来比较健康。

3、石膏豆腐,俗称“嫩豆腐。它是用硫酸钙点浆制作的。色泽洁白,质地细腻、软嫩,含水量多,富含蛋白质,但含钙量不及卤水豆腐。适合火锅、烧汤,不适合炒菜。

其实,三种豆腐各有特色。不过小编还是觉得卤水豆腐做出来比较好吃,而且营养价值高,关键还有美白的功效。今天分享一道葱椒豆腐,一张成品图送给大家。

步骤四:锅烧热后放入油,轻轻摆动锅让油均匀覆盖锅底,放入豆腐中小火慢煎。一面煎至金黄后翻面煎另一面。

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