过桥豆腐的制作方法工序简单易学做出来爽滑细腻又好吃

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豆腐不管是什么地区的人都会吃到,且是一种比较家常的菜品,那么你吃到的豆腐都是怎样的呢?豆腐能够作为辅料,也能够作为主料,经过人们的聪明才智,一道普普通通的豆腐可能已经变成了的当地的地域美食,今天我们说的这种做法不知道你有没有吃过呢?一起来看吧!

今天我们所所说的这道菜属于地地道道的湖南味道哦,在湖南,这道菜可是很有名气的,很多人已经要说了,湖南长沙的臭豆腐嘛,这个大家都吃过,没有吃过至少听说过湖南长沙的臭豆腐名气,我们今天不说它,湖南人可是不会轻易放过美味的哦,要是不把它变着法的做出来,那才叫浪费食材呢,今天所说的这道菜叫做过桥豆腐。这道菜的成品较为爽滑细腻,味道咸淡适中,能吃到豆腐,能喝汤,味道不仅非常鲜美,营养还非常丰富呢,是一道非常适合老人养胃的美食哦。

首先我们先来了解一下这道菜的灵魂,这道菜我们在制作的过程中选用的是内酯豆腐,这种豆腐本身是可以直接生吃的,但是我们今天要做出美味,就一定有与众不同的做法,来看看湖南人是怎么制作的吧

这道菜将豆腐与鸡蛋进行结合,制作步骤及方法非常的简单,吃起来味道很是美味,采用蒸煮的方法进行制作,完了之后将其进行加工,家中的老人和小孩子牙口要不是很好的话,选这道菜没错了!那么下面我们将要说一下关于这道菜的做法,这道菜虽然制作步骤比较简单,但是做法却有多种多样,首先我们来说这一种,需要准备新鲜的农家鸡蛋,根据自己的分量决定鸡蛋的多少,准备内酯豆腐一盒,一盒的豆腐基本上配上四个豆腐的量就OK啦,还需要准备新鲜的五花肉,根据上面所定的比例,我们需要准备的五花肉也不要太多,大约100克。

下面我们在来准备一下调料,准备少许味精和少许食用盐,准备葱和海鲜汁,为了保证香味我们还需要准备适量的香油,做这道菜千万不要忘了一个非常关键的步骤,那就是辣椒。上面所说的这些调料一般情况下根据自己的分量还有准备的食材确定即可,不需要过分仔细用料。

最主要的还是在这个步骤制作:将准备好的新鲜五花肉清洗干净,清洗的时候尽量多清洗几遍,这样才能保证将其腥味去除,将其剁成泥,准备一个干净的大碗,加上一定量的食用盐,加上适量的味精,将准备好的葱洗干净,然后将其切成葱末,备用。

将内酯豆腐切成片,切的过程中保证将其切成大约0.6cm的厚度,将其放在有五花肉肉泥的窝盘内部,放好之后两边需要将鸡蛋加入,加上一定量的食用盐,根据分量加上一定量的味精,加上剁椒酱。

给锅中加上一多半的水,开大火将水烧开,然后给锅中放上蒸笼,将刚刚准备好的食材放入锅中蒸,需要蒸大约5分钟的时间,将其取出来之后撒上我们刚刚切好的香葱,淋上少许海鲜汁,加上一定量的香油,保证香味,我们的豆腐就已经做好啦!

除了上面这种做法之外,我们还可以这样操作,准备好肉馅,肉馅需要在冰箱进行冷冻,使用的时候将肉馅拿出来用冷水将其化开,准备一定量的青椒和胡萝卜丁,给刚刚化开的肉馅中加上葱花和酱油,随后再加上适量的味精和香油,将其制作成我们做这道菜使用到的馅料,将内酯豆腐放在盘子中,将豆腐一定要切的均匀,将做好的肉馅放在豆腐的两侧,准备两个新鲜豆腐,将鸡蛋打在上面。

这一步做好之后我们的基本工作已经制作完了,小编在这里要提醒大家,制作的过程中千万要注意各种材料的用量,把握住度,千万不能让豆腐的鲜味丢失。下面最后一步,准备一个蒸笼,给蒸笼中放入我们已经准备好的豆腐食材,将锅中的水烧开,直接将蒸笼放在锅中,下面要做的一项工作就是蒸煮了,蒸上大概10分钟的时间就可以出锅啦,将青椒和胡萝卜撒在已经蒸好的食材上,端上桌子享受美味吧。

这道菜是湖南非常地道的豆腐的吃法,不知道你是否喜欢这种做法呢?如果家中有老人和小孩,小编建议尝试做一下哦!

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