香辣过瘾的14款麻婆豆腐下酒又下饭汤底拌米饭实在太好吃了!

豆腐是“植物肉” 预防多种癌症
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麻婆豆腐这么做香气逼人好吃到米饭遇到它都得抖三抖
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豆腐500克;猪肉糜50克;麻椒粉或花椒粉一小匙;豆瓣酱20克;生抽,酱油各适量;葱姜蒜沫各适量;水淀粉适量

锅预热注油,先把肉糜炒变色,再入豆瓣酱慢慢炒出红油,放葱姜蒜沫煸香,加一小碗水,放生抽,酱油,麻椒粉搅拌均匀煮开,再把焯了水的豆腐粒倒进锅里,中小火煮二分钟,等汤汁收的差不多时加鸡精,再用一勺水淀粉勾芡,㨪动炒锅,装盘即可,最后切点青蒜沫或香葱点缀这就完成了!注:麻婆豆腐主要突出一个麻字,不辣,如果想吃辣可以放少许辣椒粉,只是少许哦!

材料:嫩豆腐、牛里脊肉、蒜苗、生姜、大蒜、花椒、淀粉适量、郫县豆瓣酱、干豆豉几粒、酱油、白糖、少许食盐、食用油;花椒用锅子焙香用擀面杖压成细粉。

嫩豆腐一块,准备点蒜苗叶,适量牛肉末。想用内酯豆腐或者硬豆腐、老豆腐也没有什么不行,口感不同看自己喜好喽~

翻炒几下后加水烧开,热水或者凉水都行,我觉得口感没变化,只是热水时间会快点(水不要过多,看着豆腐的量)

汤汁烧开后,再把豆腐下锅,加一点点生抽和一点点花椒粉提味,用木铲慢慢推匀,烧3至5分钟左右,如果觉得咸味不够再酌情加点盐

动漫里小当家做的是黑白两色、六味一体的魔幻麻婆豆腐~有兴趣的可以刷一下原配方呵呵(有台配国语版)

豆腐一块;腿肉150g;郫县豆瓣酱2勺;花椒10g;干辣椒3个;蒜瓣3瓣;葱花适量;淀粉1小勺

锅上火,下入花椒粒,小火煸到香味散发出来,然后去掉花椒粒。【可以不去,去掉口感会好一些,根据个人喜好,毕竟有人咬到花椒像吃到炸弹一样T_T】。煸好的花椒油倒到一个小碗里,最后的时候要用。

下入肥肉煸香,小火炒出油。将肥肉炒至焦香,肉渣不用倒出来,这可以提升菜的口感。【我没把肥肉剁得太碎,当然你也可以用肉沫,但肉丁会更好,可以把肥肉的油炒出来,增加肉香】。

豆腐一块(约1斤左右);五花肉150克左右;味好美麻婆豆腐调料包1包;青红椒适量;生抽适量;姜蒜、料酒适量;葱适量

嫩豆腐一块;郫县豆瓣酱适量;辣椒面适量;花椒面适量;姜粒、蒜粒适量;青蒜苗适量;菜籽油、猪油适量;淀粉适量;盐适量;油辣子适量

豆腐2块;青葱2根;花椒少许;郫县豆瓣酱1大匙;肉末100克;辣椒粉1小匙;蒜头3个;味精1小匙;盐少许;水淀粉3大匙

豆腐买回来清洗一下切成小四方块,市面上豆腐那么多种我该选择哪一种了?按你口感喜好 购买,一般我个人推荐两种1:传统石磨豆腐2:嫩豆腐有朋友说这个菜我会做,但是每回做豆腐最后全碎了。如果是这样,那你只需要做前将豆腐水煮2分钟

倒入适量的水及豆腐,中火稍煮。煮的过程中有一个细节要注意,千万千万千万不要盖上锅盖。要不你的豆腐就煮老了!收汁前加入味精盐【注意调味:豆瓣酱本身偏咸】

大豆;大豆绞肉:;高汤;酱油;五香粉;麻婆豆腐:;麻椒;辣椒;蒜末;大豆绞肉;豆豉酱;豆瓣酱;甜面酱;盐;糖;豆腐;香油;香葱末;花椒粉

老豆腐(或嫩豆腐)一块;葱花适量;蒜适量(蒜片炝锅,蒜沫撒表面装饰);糖1勺;盐1勺(豆瓣酱很咸尝着加);味精(可加可不加)少许;郫县豆瓣酱2勺;蚝油1勺(味道会更好);老抽1勺;生抽2勺;水淀粉2勺(加适量水搅匀);花椒粉(必须放,好吃)1勺(表面撒均勺)

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