夏天撸串小酒桌上点击率极高的皮蛋豆腐 在家你也能做的美味

这才是家常豆腐正确做法,食材简单,营养丰富,新手看一遍也能做
2018年9月20日
秋天吃豆腐,滋阴润燥,这9种豆腐做法,这样做营养翻倍更好吃
2018年9月20日

皮蛋和豆腐在中国的饮食文化史上的年龄可不算小了,豆腐有2000多年的历史,皮蛋也有700多年的历史了,豆腐的历史大多数人多知道了,不在这赘述。皮蛋和豆腐和什么时候混到了一起?恐怕没人说得清楚,只是最近几年经常在夜市的小桌酒桌上遇到这道美味佳肴。

皮蛋,又叫松花蛋、变蛋、彩蛋等等。皮蛋是鲜鸭蛋的一种腌制品。因用石灰、盐、碱、水为配料,制作依靠化学反应,蛋内有类似松枝花纹,故名松花蛋。我国制作松花蛋地区广泛,方法多样,历史悠久。早在1319年出版的《农桑衣食撮要》记载有关松花蛋加工情况,迄今有700多年历史。经腌制的松花蛋色彩多变,口味鲜美,清香爽口,是下酒、佐餐的美

味,又便于保存和携带。松花蛋主要产于湖南、四川、江苏、浙江、安徽、山东等产鸭蛋较多的省份。其他省也有生产。

现在松花蛋不再只是鸭蛋为主要原料的食物,人们模仿松花蛋的做法,用鸡蛋、鹌鹑蛋等也加工出了更多不同口味的松花蛋。但是要说品质好还是鸭蛋最佳。

调料:盐3克,糖10克,醋20克,生抽30克,料酒20克,香油15克,葱末15克,姜末25克,辣椒油15克。

松花蛋拌豆腐是小酒桌上必备的小凉菜之一,夏天,喝着啤酒鲈着串,在来上一道皮蛋豆腐,营养丰富,优质蛋白质又可以化解酒毒。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注