鲫鱼豆腐汤”的简单家常做法照着做你也能做出纯正鲫鱼汤

传统川菜麻婆豆腐制作窍门有哪些?干货分享!
2018年9月16日
宝宝辅食:豆腐玉米米饼
2018年9月16日

鲫鱼一条,内酯豆腐(也叫石膏豆腐)一盒,盐,姜,大葱,香菜,鸡精,料酒。(鲫鱼汤吃的就是鲜美,不需要太多的调料)

第一步,鲫鱼宰杀洗净,改斜刀,沥水晾干(一定沥干净水,并且外皮晾干,不然很容易粘锅,好多同学,煎鱼容易粘锅,就是因为没有沥干净水),豆腐取出,改成小块,装入碗中备用。

第三步,将锅烧热,用姜在表面来回擦拭几次,这样可以防止粘锅,放入少量油,油热放入切好的姜段和葱段,炒香,放入晾干好的鲫鱼,小火煎,至两片微黄,放入热水(放热水汤色会更白),把鲫鱼没过,倒入些许料酒去腥,盖上锅盖,大火烧开,改小火焖煮15-20分钟。

第五步,揭开锅盖,此时汤色已经浓白,加入食盐,鸡精调味。(把握不住食盐量的话,可以一点一点加,边加边尝至合适口味即可),调味完成,放入香菜,起锅。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注