好想吃你的“豆腐”啊!

浓郁香辣的麻婆豆腐光是一勺都能吃下三口米饭
2018年9月9日
超级鲜美的下饭菜,软软嫩嫩吃不够!
2018年9月9日

卤水豆腐,人们常说的老豆腐,盐卤点制。硬度较大、韧性强、含水量较低,口感比较粗糙,口味微苦,适合煎、炸、做馅。虽然颜值很低,但是蛋白质含量却是最高的。

石膏豆腐,也叫嫩豆腐,石膏点制,质地细嫩有弹性,含水量大,颜值完胜北豆腐。但是蛋白质含量没有北豆腐高,也更容易烂,所以更适合拌、炒、烩和做汤。

凝固剂是葡萄糖酸内酯,同时添加海藻糖和植物胶之类物质保水,虽然质地细腻,口感也更水嫩,但没有传统豆腐有营养。

没想到吧,假豆腐就是平时我们吃的玉子豆腐,或者也叫日本豆腐。虽然叫豆腐,但一点大豆的成分也没有,主要原料是鸡蛋,加上水、植物蛋白还有一些天然调味料,放到容器里蒸成的,可以说是一种鸡蛋羹。

虽说玉子豆腐不属于豆腐家族,但是锅妹特别喜欢它的爽滑鲜嫩,今天要做的这款葱烧玉子豆腐,操作起来特别简单,也不用什么特别的调料,不想叫外卖的时候,十分钟就能搞定一顿饭。

玉子豆腐切段,两面裹上生粉,放入平底锅中煎至两面金黄(日本豆腐相对比较嫩,煎的过程要小心点,尤其翻面的时候不要弄烂了);

锅妹今天示范的是最基础版本,给像我一样的手残星人。大神们请按自己喜好添加肉末、胡萝卜、青红椒、香菇木耳这些食材,酱汁用来拌饭也很好吃。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注