浓郁香辣的麻婆豆腐光是一勺都能吃下三口米饭

番茄和豆腐加点它鲜美开胃好吃的停不了没开饭就光了
2018年9月9日
好想吃你的“豆腐”啊!
2018年9月9日

麻婆豆腐可以说是本宝宝出门吃饭前必点的菜之一。浓郁香辣的酱汁包裹住细腻嫩滑的豆腐,小小一勺就能吃下三大口米饭!

今天分享给大家的教程是之前在食谱书上学到的,做过很多版本的麻婆豆腐,这个最好吃啦!按照步骤来做真的不难哦~

食材:南豆腐500g,牛肉末100g,青蒜20g,郫县豆瓣酱50g,永川豆豉15g,辣椒粉20g,花椒粉10g,水淀粉75g,姜末25g,蒜末25g,高汤100g

调味料:盐2g,鸡精10g,料酒10g,胡椒粉1g,酱油10g,香油10g放在一个碗里搅匀备用

1⃣️豆腐切成1.5cm的块后,锅里放水烧开后加一勺盐,放入豆腐煮熟;豆豉切碎,青蒜切2xm的段备用

2⃣️锅里放油,烧到4成热后放入牛肉末不停煸炒至牛肉末变酥,把肉末拨到一旁,加入郫县豆瓣酱、蒜末、姜末和切碎的豆豉炒出香味和红油后,加入辣椒面炒出红色,倒入100g高汤后倒入豆腐烧两分钟后,倒入准备好的调味料

3⃣️水淀粉倒一半到锅里收汁,放入青蒜推匀后,倒入另一半水淀粉,煮至汤汁浓稠油亮后,就可以出锅啦。最后撒上花椒粉就完成

豆腐选南豆腐(也就是石膏豆腐或嫩豆腐),比北豆腐更滑嫩!南豆腐不是内酯豆腐啊哈哈。豆腐比较嫩放盐水煮后口感会更细腻,继续煮也不容易碎。但做豆腐时尽量不要去翻炒豆腐,不然会碎掉。需要翻匀的话用铲子轻轻的推匀就可以了

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