不让豆腐变酸加“四环素” 豆制品厂股东被捕
2018年9月6日
吃豆腐这回事 不妨说说清楚
2018年9月6日

凉拌豆腐,老扬州叫它戳豆腐。它一直是百姓家中的家常菜。在淮扬菜系里,戳豆腐还是一道有名气的冷盘菜呢,只不过戳豆腐的制作方法简单、随意些罢了!

买来一两块嫩豆腐,稍稍用清水漂一下(市场上有一种盒装内酯豆腐最佳),沥干黄泔水,放在一个小盘子里,根据自己的喜好,可加入黄瓜丝、香菜末等,葱花、蒜泥随意,浇上香油、味精少许,再搁上一点盐,耐心戳碎拌匀,一盘戳豆腐就成功了。如若再考究一点,还可配以变蛋或者咸鸭蛋。方法是,将变蛋或者煮熟了的咸鸭蛋,切成丁状的细粒,与豆腐一同搅拌,内容会更加丰富,味道也会更加鲜美,成为人人爱吃的“小菜一碟”!

大家都知道,豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,其消化吸收率可高达95%以上。喜爱吃戳豆腐,倒不仅仅因为它制作简单,能简能繁,更因为它无需再经过烹调,便可直接入口,其营养不会遭到破坏而会更加丰富,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等。因此,它不但是老年人、孕产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物。当我们平日里忙于工作,偶尔无暇顾及一日三餐时,戳上一盘豆腐,方便快捷又下饭,能帮你解决燃眉之急!

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注