夏天女儿最爱这蒸菜蒸一蒸10分钟出锅香嫩肉滑鲜美得流口水
2018年9月4日
察右后旗举行首届察哈尔美食文化节、第二届中俄蒙商品博览会暨第二届察哈尔民族服饰展
2018年9月4日

不少人特别爱吃豆制品,特别是豆腐。豆腐可分为石膏豆腐、卤水豆腐、及内酯豆腐。使用不同的凝固剂就可产生不同种类的豆腐。比如说,加入石膏可制成南豆腐;加入卤水后可制成北豆腐、加入贝塔-葡萄酸内脂则可制成内脂豆腐。不同的人爱吃不同口味的豆腐。南方人比较爱吃石膏豆腐,北方人则比较喜欢卤水豆腐。

各有各的特点:南方人比较喜欢南豆腐,细腻,滑润。北方人比较喜欢北豆腐,炖菜,加工成冻豆腐,可放的时间较长。内脂豆腐:老少皆宜,对身体虚弱的病人也有好处。用卤水点出的豆腐味道比较纯正。用卤水点豆腐比较安全卫生无毒副作用。

首先要看你喜欢吃哪种豆腐,相对于的就选择哪种凝固剂。比如南方人喜欢吃石膏豆腐那就选择石膏凝固剂,北方的喜欢吃卤水豆腐就选卤水凝固剂。还有一点就是不管你选什么凝固剂安全一定是要首先考虑的。一定要选择食品安全级的。

老豆腐,又称北豆腐、硬豆腐,是指含水量80%—85%的豆腐。一般以盐卤作凝固剂,其特点是点浆温度较高,凝固剂作用比较急剧,豆腐硬度较大,韧性较强,含水量较低,味道较香,蛋白质含量在7.4%以上。嫩豆腐,又称南豆腐,软豆腐。一般指用石膏作凝固剂制成的含水量较多的豆腐,其特点是质地细嫩,富有弹性,含水量大,一般含水量为85%—90%,蛋白质含量在5%以上。

1.卤水:又叫盐卤,主要成分氯化镁,其次是氯化钠、氯化钾等,还含微量元素。它有使蛋白质凝固的作用,所以可用来点豆腐。

2.石膏:是一种矿石含水硫酸钙。分布很广,全国都有。用于中药有清热泻火、除烦止渴的作用,主要是清肺胃热。

3.酸浆:就是制作豆腐后沥出的汁水,俗称浆水;温度适宜的情况下,由自身的乳酸菌作用而变酸,行业称为酸浆。利用其含的乳酸来制作豆腐,是部分地域人的至爱。

4.葡萄糖酸内酯:俗称:内酯,是一种用途十分广泛的食品添加剂。用它点出的豆腐更加细嫩,味道和营养价值也更高,大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。

作为广州市武术传统项目学校,昨日,荔湾区五眼桥小学举行了别开生面的开学典礼。全校同学整齐划一地齐打功夫,精神抖擞地迎接新学年。[详细]

近日,骗子冒充“公检法”人员致电老人称涉案,恐吓老人接受调查,然后派出所谓“协勤员”上门的警情日益突出,正来势汹汹。[详细]

根据广州市发改委近期对市政协委员提案的回复,市发改委明年计划调整公办幼儿园保育教育费收费机制,打破幼儿园管理现有的四个等级,适时调整广州市公办幼儿园收费标准。[详细]

9月3日,华工保卫处官方微信“华工安全卫士”发布文章《重磅发布!我工推出校园夜间护送服务》,标志着该校正式推出“校园夜间护送服务”。[详细]

9月4日9时52分,一名网友通过@广州消防官方微博评论留下了一条求助信息。驰援汕头的广州消防天河大队副大队长黄国波带领一艘橡皮艇迅速前往救援。[详细]

广州市公安局支队科技信息处民警罗强以一个科技应用排头兵的角色,投身于公安交通管理事业,创新公安“四项建设”,创建“互联网+信号灯”实验研究平台,作为主要成员参与了“鹰眼”系统的研发测试和应用推广为缓解交通拥堵、建设智慧广州作出了自己的贡献。[详细]

大洋社区是广州日报集团旗下大洋网的互动平台,致力打造广州最具人气、最具影响力的综合论坛。报料投诉通,同声同气老友记,我爱我家亲子乐,广州生活百事通。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注