香甜美味,奶香四溢——奶豆腐

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你们都好像没有意见的话,我就逆时针说各个国家啦啊,今天说的是蒙古,这个国家跟我们国家的内蒙古这个省相连,跟内蒙古的饮食文化都差不多,都是各种奶制品还有烤全羊什么的~~今天介绍奶豆腐,这个奶豆腐里面营养丰富,可以做成各种菜肴,你变着花样做,吃不出来奶味~这个我想可以解决不少人不喜欢奶味所以不喝牛奶的问题等问题,你们说呢?香甜美味,奶香四溢——奶豆腐

奶豆腐,蒙古语称“胡乳达”,是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。形状类似普通豆腐,但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸,有的微甜,乳香浓郁,牧民很爱吃,常泡在奶茶中食用,或出远门当干粮,既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐,其软韧牵丝为断,是宴席上的一道风味名菜。香甜美味,奶香四溢——奶豆腐

奶豆腐,分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可直接食用,柔软细腻,十分可口,也可晾干久存食用。

奶豆腐可谓牛奶的精华,营养丰富、味道鲜美,其蛋白质含量高达70.84%,富含氨基酸及其他有益身体的微量元素,是营养丰富,提高免疫力,美容养颜的佳品。香甜美味,奶香四溢——奶豆腐

拔丝奶豆腐实际是就是拔丝类食物的一类,拔丝这种做菜的手法可以做许多食物,如:苹果、香蕉、雪糕等还有就是我今天要介绍的拔丝奶豆腐。个人比较喜欢吃各种拔丝,所以介绍一个拔丝奶豆腐。香甜美味,奶香四溢——奶豆腐

材料:

奶豆腐改刀成小块,糖(炒糖用),面粉、蛋清(挂糊用),油

制作:

1、奶豆腐在下锅炸时,一定要用蛋清和面粉挂糊,将原料奶豆腐裹住,术语叫挂糊吧。

2、在油烧到七成熟时,将已挂好糊的奶豆腐下锅,炸至金黄色捞出。

3、炒糖汁,这是最重要的一步,决定你的拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干

净底油,中火加热,加入白糖,用勺不断搅动,使糖受热均匀,炒至糖呈浅黄色,泡沫变大时,将锅端离火口,使泡沫变小,颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒,能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动,使糖汁裹匀奶豆腐。注:糖量与原料的体积比例为1/3。香甜美味,奶香四溢——奶豆腐

注意:糖汁炒好后,倒入的原料一定要热,如果原料不热,会使糖汁变凉,就拔不出丝来。因此,做拔丝菜时,应用两个炒锅,一个用来炒糖汁,一个用来炒主料。这样易保存主料温度,以挂匀糖浆。

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