2块钱够炒一大盘,一周吃3顿的菜,好吃还补钙,有肉有素吃的过瘾

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2017年12月28日
香酿豆腐做法
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豆腐可以说是最实惠的一种菜了,可以做成很多美食,而且也有很多的名菜是用豆腐做成的。像麻婆豆腐就是非常有特色的一道菜,但是今天不给大家做这个菜,而是另一道美味,那就是肉沫豆腐,炒熟的肉沫加上嫩嫩的豆腐,再配上让人吃不过瘾的豆瓣酱,简直就是人间精品美味的啊。

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食谱营养:

豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。

豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

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肉沫豆腐

食材准备:

豆腐 300克,猪肉 75克,大蒜 1瓣,香葱 2根,玉米淀粉 2小勺,白糖 1小勺,花椒粉 1小勺,豆瓣酱 适量,生抽 2小勺,老抽 1小勺,香油 几滴,色拉油 适量

做法步骤:

(1)猪肉剁成肉糜;

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(2)肉馅中加入黄酒2小勺、生抽两小勺、生姜粉1小勺搅拌均匀。分次少量加入清水搅拌,每一次水分完全吸收加下一次,直到肉馅吸足水分。用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶,加入盐、2汤匙色拉油,1小勺香油、香葱碎拌匀即可;

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(3)取出肉馅75克,老豆腐1块,豆腐切小丁备用;

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(4)豆腐丁放入开水锅中略煮,捞起后沥干水分,豆瓣酱切碎、大蒜切末、香葱切碎;

(5)平底锅烧热放入色拉油(也可以用炒锅的),油热加入肉馅翻炒均匀至变色;

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(6)肉沫拨到锅边,放入豆瓣酱翻炒至红油析出,加入蒜末爆香;

(7)加入生抽、老抽、花椒粉,放入豆腐,加白开水没过豆腐,大火烧开后转中火煮5分钟左右;

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(8)玉米淀粉加水调成芡汁,加入白糖调味,加入芡汁,大火收汁;

(9)煮至汤汁粘稠,加入几滴香油增香,撒葱花即可。

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