正宗的麻婆豆腐
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【原料】豆腐、猪肉、蘑菇、胡萝ト、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、精盐、味精、淀粉、香油各适量。花椒油少许。

【制法】1,将猪肉洗净,剁成末。

2.豆腐切成片,在开水锅内焯一下,捞出,控净水份。

3.蘑菇、胡萝卜均洗净,切成丁。

4.在炒锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜、肉末,翻炒至肉末变色时,加入胡萝小、蘑菇丁,豆瓣酱、酱油,翻炒,添点汤,加白糖、精盐,再放入豆腐片,烧开,加味精,用淀粉勾芡,芡熟盛起,再在锅内加入香油,烧热,放入花椒油,即成。

【特点】麻、辣、鲜、香、嫩、烫。

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