豆腐适量
猪肉末适量
郫县豆瓣酱适量
辣椒面适量
花椒面适量
葱姜蒜适量
生抽适量
淀粉适量
料酒适量
麻辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
【家常麻婆豆腐】的做法步骤
1
郫县豆瓣酱剁碎、葱姜蒜切碎。
2
豆腐切方块。
3
炒锅烧热加入植物油,加入猪肉末煸炒至变色。
4
加入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。
5
加入葱姜蒜煸炒出香味。
6
加入辣椒面、花椒面煸炒均匀。
7
加入豆腐煸炒。
8
加入清水(有高汤最好加高汤)、少许盐、生抽、料酒,大火烧开后中火煮约5分钟,然后大火收下汤汁。
9
淋入水淀粉搅拌均匀。
10
出锅再撒点葱花。
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成品图
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成品图
小窍门
1、郫县豆瓣酱一定要剁碎,才能更好的炒出红油。
2、郫县豆瓣酱很咸,加盐要注意不要太多会咸。
使用的厨具:炒锅
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