世界上各种不可思议的知识众多,就连美食也不例外,你有听过几个
2018年5月2日
正宗的麻婆豆腐
2018年5月2日

家常麻婆<a href=https://www.doufu.biz/>豆腐</a>” inline=”0″></p>
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<p>“麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。原材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜”麻辣”的特点。</p>
<p>此菜大约在清代同治初年(1874年以后),由成都市北郊万福桥一家名为”陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点,人称陈麻婆,她发明的烧豆腐就被称为”陈麻婆豆腐”。</p>
<p>我做这个只能叫家常麻婆豆腐,因为根本就不正宗,首先豆腐没有焯水,再就是没有加蒜苗,还有最后没有淋红油。”</p>
</blockquote>
<p>食材明细</p>
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  • 豆腐适量

  • 猪肉末适量

  • 郫县豆瓣酱适量

  • 辣椒面适量

  • 花椒面适量

  • 葱姜蒜适量

  • 生抽适量

  • 淀粉适量

  • 料酒适量

    • 麻辣口味

    • 烧工艺

    • 十分钟耗时

    • 简单难度

    【家常麻婆豆腐】的做法步骤

    • 家常麻婆豆腐

      1

      郫县豆瓣酱剁碎、葱姜蒜切碎。

    • 家常麻婆豆腐

      2

      豆腐切方块。

    • 家常麻婆豆腐

      3

      炒锅烧热加入植物油,加入猪肉末煸炒至变色。

    • 家常麻婆豆腐

      4

      加入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。

    • 家常麻婆豆腐

      5

      加入葱姜蒜煸炒出香味。

    • 家常麻婆豆腐

      6

      加入辣椒面、花椒面煸炒均匀。

    • 家常麻婆豆腐

      7

      加入豆腐煸炒。

    • 家常麻婆豆腐

      8

      加入清水(有高汤最好加高汤)、少许盐、生抽、料酒,大火烧开后中火煮约5分钟,然后大火收下汤汁。

    • 家常麻婆豆腐

      9

      淋入水淀粉搅拌均匀。

    • 家常麻婆豆腐

      10

      出锅再撒点葱花。

    • 家常麻婆豆腐

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      成品图

    • 家常麻婆豆腐

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      成品图

    小窍门

    1、郫县豆瓣酱一定要剁碎,才能更好的炒出红油。

    2、郫县豆瓣酱很咸,加盐要注意不要太多会咸。

    使用的厨具:炒锅

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