麻婆家的豆腐,就问你吃不吃?

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麻婆豆腐的家常做法
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麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,也称之为八字箴言。如今,麻婆豆腐远渡重洋,在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国家安家落户,从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。

牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血

用料:韧豆腐500g 牛肉100g 小葱15g 蒜10g 花椒12粒 豆瓣酱30g 盐3g 鸡粉2g 老抽15g 淀粉20g 花椒油5g

麻婆家的豆腐,就问你吃不吃?

做法:1.葱蒜洗净,葱切葱花,蒜剁蒜沫

2.豆腐切成半个麻将牌大小的小方块

3.将牛肉切沫

4.锅内加清水,放1g盐。烧开下豆腐,焯水捞出备用。

5.锅内下20g色拉油。大火将油烧至7成热,下肉沫100g,放老抽15g,大火翻炒至8成熟,盛出备用。

6.锅内再下10g色拉油,油烧至5成热,放入蒜蓉和豆瓣酱30g,放入12粒花椒,爆香后将花椒捞出,锅内加清水,加盐2g,鸡粉2g,老抽10g,大火翻炒均匀后,下豆腐开始煮,尽量不要翻炒。

7.中火煮3分钟,加炒好的肉末,放水淀粉勾芡,加花椒油5g,翻炒均匀

8.出锅装盘,撒葱花,一道美味可口色香味俱全的麻婆豆腐就这样展现在大家面前了。

麻婆家的豆腐,就问你吃不吃?

温馨提示:放盐可以去除卤水豆腐的苦涩味,从而使豆腐的香味更加突出。

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