3块钱的豆腐,这样炒一炒煮一煮,在家也能做出饭店的味道

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说起麻婆豆腐可谓是家喻户晓的一道菜了,是川菜中最具代表的菜品之一。

材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜”麻辣”的特点。平时这道菜我们都是在外面吃的比较多,但其做法并不难,如果掌握好技巧,我们都可以在家做好的哦!

3块钱的豆腐,这样炒一炒煮一煮,在家也能做出饭店的味道

麻婆豆腐

用料

豆腐、肉糜、味精、白糖、生抽、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、香菜、蒜、姜

做法

1. 原料图如图所示。

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2. 豆腐切块焯水捞出备用。

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3. 锅里多放点油,把辣椒和花椒炸出香油,捞出油和花椒辣椒分开备用。

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4. 锅里倒入两汤匙辣椒花椒油,炒香蒜末姜末,放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。

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5. 放入肉末,白糖一茶匙炒到肉末发白。

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6. 豆腐放进去兑水和豆腐齐平,放入一汤匙生抽,一茶匙盐。大火煮开,小火闷五分钟入味。

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7. 大火收汁,勾芡放点鸡精即可。出锅撒点香菜末和炸好的花椒辣椒即可。

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小窍门

1.豆腐买回来用淡盐水泡一会。2.豆腐要焯水,能去掉涩味。3.要想烧豆腐不碎,就尽量不要用锅铲,可以晃动锅代替翻炒。4.白糖的下入早,可以去掉郫县豆瓣的浓重酱味。按照个人喜好可以多放或者少放。

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