麻婆豆腐之终极做法 不要问我做得正不正宗,我要的是好吃

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用料

豆腐 一块
腿肉 150g
郫县豆瓣酱 2勺
花椒 10g
干辣椒 3个
蒜瓣 3瓣
葱花 适量
淀粉 1小勺

麻婆豆腐之终极做法 不要问我做得正不正宗,我要的是好吃

将原料准备好,葱姜蒜切成沫,干辣椒切段,肉剁成小的肉丁,肥肉瘦肉分开,豆腐切块。

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将豆瓣酱切碎,使其更加入味。

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豆腐焯水,去豆腥味。

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锅上火,下入花椒粒,小火煸到香味散发出来,然后去掉花椒粒。【可以不去,去掉口感会好一些,根据个人喜好,毕竟有人咬到花椒像吃到炸弹一样T_T】。煸好的花椒油倒到一个小碗里,最后的时候要用。

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下入肥肉煸香,小火炒出油 。将肥肉炒至焦香,肉渣不用倒出来,这可以提升菜的口感。【我没把肥肉剁得太碎,当然你也可以用肉沫,但肉丁会更好,可以把肥肉的油炒出来,增加肉香】。

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再下入瘦肉丁,翻炒至变色即可

把肉扒到一边,下入葱蒜炒香。

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加入两勺豆瓣酱,炒香【根据个人的量,重口味的放两勺,口味轻的放一少半】。

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下入豆腐翻炒。

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加入适量的水。

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煮到汤汁快干时出锅时,撒入水淀粉勾芡。撒入葱花。下入花椒油。然后出锅!

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完美

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