麻婆豆腐怎么做好吃 麻婆豆腐最正宗的做法

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<p>麻辣鲜香的川菜~[麻婆豆腐]自己在家也能做。</p>
<p><strong>麻婆豆腐食材介绍</strong></p>
<p>韧豆腐l块,牛肉末半小碗,青蒜3根,甜面酱1勺,辣椒粉2勺,泡椒l勺,花椒粉适量,白糖2勺,豆豉1勺,料酒3勺,生抽2勺,米醋l勺,葱末适量,姜末适量,蒜末适量,</p>
<p><strong>麻婆豆腐的做法步骤</strong></p>
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1、先将豆腐切成1.5厘米小方块。温水焯一下,里面放2勺盐。牛肉剁丁,青蒜切段,葱姜蒜切末。

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2、水开煮l分钟后,将豆腐连水一起倒入盆里,泡一会。

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3、勺内多放点油,中小火先炒姜末,再放入牛肉粒煸酥,牛肉粒发红时,盛出一部分干的待用。

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4、然后放葱蒜末炒香,加1勺郫县豆瓣,1勺泡椒,1勺豆豉,1勺甜面酱微炒,再撒些辣椒粉,花椒粉之后烹入半大勺料酒,2小勺酱油。加约3大勺水煮沸。

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5、之后放入豆腐,晃大勺让汁均匀,咕噜一小会后加2勺白糖,l勺鸡粉中小火烧一会,汁收差不多时改小火,分三次淋淀。

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6、待豆腐与汤汁融合后再放1勺米醋,撒上青蒜段,1分钟后就可以盛盘了。

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7、盛盘后再均匀撒些花椒粉和之前盛出的牛肉粒即可。

小窍门

加醋,白糖可以减轻辣味,分三次淋淀可以让豆腐和汁充分融合。事先把花椒粒煸熟再擀成末。加盐焯水豆腐不容易碎。

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