老四川特色麻婆豆腐,最正宗的教程味道果然不一样!

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麻婆豆腐菜色泽淡黄,豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫,豆腐表面盖有一层淡红色的辣油,可保持豆腐内的热度不使很快散失,趁热吃滋味更佳,花椒面也扑鼻。在数九寒冬季节食用,更是取暖解寒的美味佳肴。

食材:豆腐、猪肉、干红辣椒、豆瓣酱、盐、红薯淀粉

老四川特色麻婆豆腐,最正宗的教程味道果然不一样!

教程:1.把肥三瘦七的猪肉切成细小的丁丁。葱姜切末,干红辣椒切段。

2.锅里加入适量清水加盐烧开后将豆腐块浸入里面会儿,这样豆腐能更好的进味儿。捞出控水待用

3.炒锅加热后,加入适量食用油后,加入花椒 干红辣椒爆香后将干红辣椒取出,花椒嘛,可以留在锅里。

4.然后加入豆瓣酱翻炒出红油,加入肉末翻炒至微微变色。

老四川特色麻婆豆腐,最正宗的教程味道果然不一样!

5.加入豆腐,加入清水,再加入少许盐,白糖炖会儿。清水不需要加入太多。

6.最后倒入用红薯淀粉和清水调配的水淀粉,稍稍勾芡煮开就可以出锅。

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