一碟毛豆腐的故事,他们看完竟然掉泪了

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前两天和朋友逛超市的时候,偶然间看到了超市里出售的罐装的豆腐乳。拿起那包装精致的豆腐乳心里却没有想购买的欲望,停步不前,任由思绪飞到多年前,那时的记忆清晰的浮现在眼前……

“爸爸,中午的骨头汤还没喝完吧,我晚饭就吃骨头汤泡饭加两块毛豆腐吧”还在读小学的我扔下书包就往厨房冲,原谅我这只小馋虫吧,我可是下午第三节课就给惦记上了。端出饭来泡上汤,端出爸爸刚做好的毛豆腐。一口毛豆腐,一口汤,汤的鲜味配上毛豆腐特有的香味在嘴里化开,那种味道让我可以记住一辈子,真好吃啊,吃了一碗又一碗。

一碟毛豆腐的故事,他们看完竟然掉泪了

那时的我最喜欢的就是毛豆腐了,那些鸡鸭鱼肉在我眼里,远远没有毛豆腐香。初次和毛豆腐的相遇其实是不美好的。小时候调皮,爱去翻那些盖着的盆盆罐罐的,总觉得那里面藏着一些好东西,直到我翻开那个被盖着的竹篮子的时候,我看见里面躺着一个又一个身上长着青毛的豆腐时,我大叫着说:“爸爸,这里面的东西长了好多霉啊,快来看啊。”爸爸后来给我说那就是正在发酵中的毛豆腐,后来我便看了爸爸制作毛豆腐的整个过程,至今想来还觉得非常的有趣。

一碟毛豆腐的故事,他们看完竟然掉泪了

做毛豆腐其实还是挺麻烦的,首先要去买好新鲜的豆腐,切成小块小块的将它放在竹篮里,一定要透气的器皿,不然豆腐在乳化的过程中会坏掉。春天是最适合做毛豆腐的时长,在15℃-25℃的环境下,经过3-5天后,豆腐表面长出均匀细 密的绒毛,即已乳化成熟。然后按照豆腐的重量来制作调料,放上足够的辣椒面和花椒面,再淋上熟油,最后找个干净的玻璃瓶子将其密封起来,要吃的时候就夹一两块出来。

一碟毛豆腐的故事,他们看完竟然掉泪了

那时的饭桌上总能看见它的身影,爸爸和我都爱吃,而且怎么吃也吃不厌。现在已经过去了很多年了,饭桌上也看不到它了,因为爸爸说吃多了对身体不好,但是我却还是很想念。

再看看眼前柜台上的各种豆腐乳,红油味的、香辣味的、玫瑰味的……但是我却一点把它带回家的欲望都没有,而童年里的手工毛豆腐,却再也吃不到了。

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