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麻婆豆腐因其兼具麻辣香嫩烫的特点,是想起来就叫人脸红耳热的一道麻辣口的菜品。它相当简单的却深受大家喜欢的菜。很适合零厨艺的新手们操作,只要仔细看完做法,相信,你也会做出一道让人大呼过瘾而又让你倍有面子的家常菜。

麻婆豆腐的家常做法

食材:

豆腐400克,猪肉100克,豆豉一大勺,开水适量,淀粉一大勺,郫县豆瓣2勺,辣椒粉1小勺,花椒粉1小勺,植物油20克,盐3克

做法:

1、豆腐切成约2厘米的方丁;

2、放在加了盐的热水泡上十分钟左右;

3、用厚一点的锅,慢火煸香花椒后关火;

4、放凉后碾碎成细末备用;

5、郫县豆瓣酱用刀细细的剁碎;

6、锅中放入适量油,炒香肉末,加入郫县豆瓣酱和豆豉一起翻炒出红油,再加入豆腐小心翻炒;

7、加入适量水,大火煮开转中火慢炖入味;

8、再加入少许水淀粉收汁,加入一勺辣椒粉,再加入碾成碎末的花椒粉,翻匀即可出锅。

小技巧

1、花椒粉也可用超市买的,但现磨的味更赞。

2、豆腐切块后,放入加了盐的热水中略泡,可有效防止豆腐破碎。

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