麻婆豆腐的家常做法

麻婆豆腐因其兼具麻辣香嫩烫的特点，是想起来就叫人脸红耳热的一道麻辣口的菜品。它相当简单的却深受大家喜欢的菜。很适合零厨艺的新手们操作，只要仔细看完做法，相信，你也会做出一道让人大呼过瘾而又让你倍有面子的家常菜。

食材：

豆腐400克，猪肉100克，豆豉一大勺，开水适量，淀粉一大勺，郫县豆瓣2勺，辣椒粉1小勺，花椒粉1小勺，植物油20克，盐3克

做法：

1、豆腐切成约2厘米的方丁；

2、放在加了盐的热水泡上十分钟左右；

3、用厚一点的锅，慢火煸香花椒后关火；

4、放凉后碾碎成细末备用；

5、郫县豆瓣酱用刀细细的剁碎；

6、锅中放入适量油，炒香肉末，加入郫县豆瓣酱和豆豉一起翻炒出红油，再加入豆腐小心翻炒；

7、加入适量水，大火煮开转中火慢炖入味；

8、再加入少许水淀粉收汁，加入一勺辣椒粉，再加入碾成碎末的花椒粉，翻匀即可出锅。

小技巧

1、花椒粉也可用超市买的，但现磨的味更赞。

2、豆腐切块后，放入加了盐的热水中略泡，可有效防止豆腐破碎。