抗寒神器-川菜中的经典麻婆豆腐

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抗寒神器-川菜中的经典麻婆<a href=https://www.doufu.biz/>豆腐</a>” inline=”0″></p>
<p>麻婆豆腐:著名川菜之一。</p>
<p>材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。</p>
<p>麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。 </p>
<p>首先这道菜的样貌就十分的好看,在红红的汤里有着一块一块像是透着红晕的雪白豆腐,豆腐之间,丝丝辣椒散落其中,十分勾引食欲,再加上辣椒的香辣味,更是让人垂涎三尺。 这道菜的口感更是美味,丝丝嫩滑的豆腐,配上能让人辣到舌根的辛辣味以及他的样貌,足以让人流连忘返,深深地迷上这道菜。</p>
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抗寒神器-川菜中的经典麻婆豆腐

用料:

牛肉:50g、南豆腐:500g

辅料:

蒜苗适量、胡椒粉3g、花椒适量、味精5g、鸡精5g、食盐12g。

姜适量、葱适量、白糖3g、水淀粉适量、豆瓣酱30g、豆豉适量。

做法:

1、准备原料,把牛肉切成末状。

抗寒神器-川菜中的经典麻婆豆腐

2、把嫩豆腐改刀成块,同时烧水。

抗寒神器-川菜中的经典麻婆豆腐

3、豆腐切好,水也开锅了,把豆腐倒入锅中,再加点盐10g。

抗寒神器-川菜中的经典麻婆豆腐

4、开锅了把豆腐倒出来,不要捞出以免弄碎。

抗寒神器-川菜中的经典麻婆豆腐

5、锅上火,把花椒小火炒干。

抗寒神器-川菜中的经典麻婆豆腐

6、炒干后把花椒倒入按板上用刀碾碎。

抗寒神器-川菜中的经典麻婆豆腐

7、锅上火下入底油,油热之后下入牛肉末煸炒,还有豆豉一起放入锅中煸炒。

抗寒神器-川菜中的经典麻婆豆腐

8、要炒透煸出香味,放入葱姜,豆瓣酱30g炒香煸出红油炒好之后加入水。

抗寒神器-川菜中的经典麻婆豆腐

9、加入料酒一大勺,老抽进行调色大半勺,然后把抄过的豆腐捞入锅中。然后进行调味,盐2g,糖3g,味精5g,胡椒粉3g,鸡精5g。

抗寒神器-川菜中的经典麻婆豆腐

10、放入青豆,烧制两分钟。

抗寒神器-川菜中的经典麻婆豆腐

11、出锅~看着就色,香,味俱全呀。

抗寒神器-川菜中的经典麻婆豆腐

小贴士:

1、选南豆腐,又称嫩豆腐。

2、豆腐吊水时加点盐豆腐不易碎

3、大红袍花椒炒香,不能过火,碾碎,出锅时撒在豆腐上提升麻辣味。

抗寒神器-川菜中的经典麻婆豆腐

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