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麻辣豆腐的家常做法

麻辣豆腐的家常做法

麻辣豆腐的做法

麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一,已成为风靡世界的川菜名肴

麻辣豆腐菜品特色:

腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色

麻辣豆腐制作原料:

豆腐2块,瘦牛肉100克,青蒜50克。

麻辣豆腐制作调料:

植物油100克,豆瓣

麻辣豆腐制作辅料:

酱50克,辣椒粉、酱油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,湿淀粉20克,汤15克,花椒粉1克,葱、姜各10克

麻辣豆腐的做法:

1.准备材料:豆腐切丁(中等硬度)、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。   

2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。   

3.加入切成小块的豆腐,改小火,煮沸。   

4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。

5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐就做好了。

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