一招教会你,鲜美喷香鲫鱼豆腐汤的家常做法~

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一招教会你,鲜美喷香鲫鱼<a href=https://www.doufu.biz/>豆腐</a>汤的家常做法~” inline=”0″></p>
<p>外婆的拿手菜有很多,但花吃姐姐最爱的,还要数她的鱼汤~</p>
<p>上初中那会儿,父母经常出差外地工作,都是外婆照顾我,每到这时花吃姐姐就有口福啦。</p>
<p>有次感冒,脑袋昏昏沉沉的我回到家中,一开门便闻到了鱼汤的鲜香。</p>
<p>“来,尝尝外婆刚做好的鲫鱼豆腐汤。”外婆知道我感冒,特意多放了几片姜片一起熬汤,喝下去辣辣的暖暖的,人立马就有精神了。</p>
<p>如今回想起来,依然是很暖的记忆。今天就来教大家这道奶白奶白的鲫鱼豆腐汤咯!</p>
<p>▼</p>
<p><strong>RECIPE</strong></p>
<p><strong>鲫鱼豆腐汤</strong></p>
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一招教会你,鲜美喷香鲫鱼豆腐汤的家常做法~

材料

鲫鱼 1条 / 北豆腐 1块 / 葱 1把

姜 1块 / 枸杞 适量

调料

料酒 / 盐 / 胡椒粉

一招教会你,鲜美喷香鲫鱼豆腐汤的家常做法~

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▼ 1. 处理鱼肉:鲫鱼洗净后用厨房纸擦干,在两面各划两刀,方便烹煮时入味。

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▼ 2. 处理配料:姜切片,蒜切段,豆腐切块,再准备一些葱花。

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▼ 3. 煎鱼:提前用姜片擦锅,这样可以有效避免鱼皮粘锅,煎鱼时可以去腥和定形,不被煮烂。

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热锅凉油,放入姜片爆香,随后放入鲫鱼,待鱼皮煎至微露金黄色后,翻面,两面煎至金黄色。

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▼ 4. 倒入开水:这是关键的一步,加入没过鱼身2-3cm的开水,大火持续滚煮15分钟。

»千万不要加冷水,要加入沸腾的开水并持续大火煮,这样煮出来的汤汁才能保证是奶白色的。

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▼ 5. 加入配料:15分钟后,放入姜片、葱段、枸杞、豆腐,转中火继续煮10分钟。

»煮鱼汤时不要加盖,要让鱼的腥味随蒸汽挥发出去,这样喝到汤就不会带有土腥味了。

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咕噜咕噜,鱼汤已经煮出诱人的奶白色了,香味扑鼻!

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▼ 6. 调味出锅:最后加入盐和少许胡椒粉就可以出锅了。

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▼ 7. 享用:鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,入口即化,乳白色的鱼汤就像加了牛奶一样,鲜美甘甜~

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啊,张开嘴,这块鲜嫩的豆腐让我来喂你吧~

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刚开始做鱼汤的时候,还掌握不了油温和火候,经常翻面时,一不小心就把鱼皮给煎破了,最后鱼黑乎乎的特别丑。

便打电话向外婆讨教办法,外婆说,如果害怕煎鱼时把鱼皮煎破,煎鱼前,可以在鱼的表面上涂抹一层面粉,这样下锅煎时就不会粘锅,鱼皮也不会破了。

采用了外婆教的方法,煎出来的鱼真的不容易煎破煎糊了,如果你是一个初学者,也可以试试这个方法哦~

一招教会你,鲜美喷香鲫鱼豆腐汤的家常做法~

除了鲫鱼豆腐汤,花姐还特别爱吃外婆做的红烧肉。

你们最爱吃外婆做的什么菜呢?快来留言告诉花姐吧~

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