鱼头豆腐汤的做法,鱼头豆腐汤怎么好吃
2017年12月19日
奶白色的鲫鱼豆腐汤
2017年12月19日

鲫鱼<a href=https://www.doufu.biz/>豆腐</a>汤的做法” inline=”0″></p>
<p>《重返20岁》里面让我记得特别清楚的一个细节就是老太太沈梦君,在每次儿媳炖鲫鱼汤时都会挑刺,说:两面用油煎才会出白汤。 那到底怎么做“鲫鱼汤”才会出奶白色汤汁呢?</p>
<p>By 美食D秘密</p>
<p><h2>用料</h2>
<ul>
<li>鲫鱼 1条</li>
<li>豆腐 100g</li>
<li>粉丝 1卷</li>
<li>油 30ml</li>
<li>盐 5g</li>
<li>葱 1根</li>
<li>姜 1块</li>
<li>料酒 20ml</li>
</ul>
<p><h2>做法步骤</h2>
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1、准备食材

鲫鱼豆腐汤的做法

2、豆腐切块、葱切段,姜切片、粉丝用温水浸泡5分钟。

鲫鱼豆腐汤的做法

3、 鲫鱼去鳞去内脏去腹内黑膜,洗净沥干,用厨房专用纸将鱼身表面水吸干。

鲫鱼豆腐汤的做法

4、 锅中放油,油7成热后,放入鲫鱼中小火两面煎至金黄

鲫鱼豆腐汤的做法

5、放入葱姜爆香,调入料酒烹香。

鲫鱼豆腐汤的做法

6、添加开水没过鱼身,大火烧开至汤汁变白,放入切好的豆腐。

鲫鱼豆腐汤的做法

7、转中火,盖锅盖炖5分钟后,加入泡好的粉丝

鲫鱼豆腐汤的做法

8、加入盐调味,炖半分钟,关火,撒上葱花即可。

小贴士

1. 加水的时候一定要加开水,这样才能出奶白色的汤。炒菜、炖肉、炖汤过程中需要加水,都要加热水,这样才不会让热锅突然变冷,影响烹制效果。 2. 水要加多些,避免中途水不够再添水,再添水味道就不对了! 3. 鲫鱼买的时候最好让店家去鳞去内脏收拾好,回家再用流水洗下就可以了。 4. 煎鲫鱼的时候,不要着急翻面,小火煎大概半分钟定型后再翻,总是翻来翻去的肉就散了。 5. 加入开水后,一定要大火烧至汤白,然后转中火继续熬,不要用太小的火。 所谓:小火出清汤,大火出白汤,就是这个道理。 现在知道 奶白色的鲫鱼豆腐汤 怎么做了吧!

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