客家家常菜——客家正宗酿豆腐

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说到酿豆腐,基本上都是家喻户晓的了,酿豆腐分类也多,每个地区的酿豆腐的风俗味道都不一样,用料也不一样,而酿豆腐最终的起源也是客家人制作出来的,豆腐又分为白豆腐和油炸豆腐两种,所以又衍生了白酿豆腐和油炸酿豆腐,然而酿豆腐又分为蒸豆腐和煎豆腐,做法都不一样,蒸豆腐适合那些喜欢吃清淡的人,而煎豆腐适合那些喜欢吃香喝辣的人,蒸豆腐制作简单而煎豆腐制作复杂。

客家家常菜——客家正宗酿豆腐

客家家常菜——客家正宗酿豆腐

酿豆腐要准备的食材:豆腐、半肥猪肉、香菇、油葱、食盐、姜,生抽、蚝油、植物油等些食材。(用料自定,按自己食量来备,像油盐那些家里常用的都应该有)

第一:把豆腐分成跟自己的食指和拇指圈起来的3分之4大小,就是食指和拇指两个手指圈起来。

第二:把半肥猪肉和香菇一起剁成细馅,剁馅过程中要加盐一起剁每两百克的猪肉加8到10克的盐。

第三:把剁好的肉馅就开始酿进豆腐里了,先用手指在豆腐上面戳个小洞,在掰点肉馅放进去,豆腐就酿好了。

蒸豆腐和煎豆腐前面的不在都是一样的。

蒸豆腐简单做法:把酿好的豆腐用一个盘子装好,加入植物油和盐用大火蒸20分钟,在开盖加入姜(要切好的细姜)、生抽、蚝油,生抽不要过多矿泉水一瓶盖即可,蚝油铺满豆腐表面,在蒸上三分钟就可以完美出炉了。

客家家常菜——客家正宗酿豆腐

煎豆腐简单介绍:

第一:用一个锅越大越好,用柴火会更香,加入植物油和盐,每250克豆腐加50克的植物油,每250克的豆腐加入5到克左右盐,把油煮开,把豆腐放进去,开始煎,肉面朝下,开始用大火煎沸之后改用小火煎15到25分钟,煎10分钟把豆腐翻过来煎另一面,快好的时候就可以加入蚝油、生抽、葱。

客家家常菜——客家正宗酿豆腐

煎豆腐这种还是要考感觉来做,一两句话也不能表达清楚,所以小编只能帮你到这了。

客家家常菜——客家正宗酿豆腐

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