豆腐这样煎一煎,做出来比肉还好吃

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2017年12月27日
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2017年12月27日

之前做的家常豆腐,有评论说家常豆腐应该是要煎炸的,所以今天我们就来做这一道两面黄。原料同样很简单,我做菜都是按照简单的来,不复杂:豆腐一块,蒜苗适量,其他还需要豆瓣,老姜,少量水淀粉,鸡精。(每个家庭都有的酱油,香醋,鸡精,盐,豆粉等我每次都没拍进照片里)

豆腐这样煎一煎,做出来比肉还好吃

蒜苗切斜段,豆腐如图切成四块,我们家习惯切三角形,方便食用,一般都是切成正方形的片,厚度大约7厘米

豆腐这样煎一煎,做出来比肉还好吃

锅里倒入适量食用油,切好的豆腐下锅。注:家里没有平底锅,用的普通锅,相比煎,更像是油炸了

豆腐这样煎一煎,做出来比肉还好吃

豆腐煎至两面金黄捞出备用,不要太干了,否则口感不好

豆腐这样煎一煎,做出来比肉还好吃

锅里留少量油,将老姜切丝,连同豆瓣一起下锅炒香

豆腐这样煎一煎,做出来比肉还好吃

少加一点水,紧接着豆腐下锅,煮大约1分钟,勾薄芡,不要多,薄薄的挂一层就好

豆腐这样煎一煎,做出来比肉还好吃

加点鸡精,关火。撒上蒜苗,翻炒均匀,喜欢的可以撒点花椒粉。注:鸡精可以和水淀粉和在一起,勾芡的时候就一并使用了

豆腐这样煎一煎,做出来比肉还好吃

起锅装盘。这么做的豆腐吃起来很像肉,里面嫩嫩的

豆腐这样煎一煎,做出来比肉还好吃

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