川味家常豆腐的做法看一遍就能学会

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1.老豆腐(500克),嫩的豆腐容易碎,所以要用老豆腐。将豆腐改刀成菱形片,厚度在5毫米左右。15克泡椒切成小段,10克干辣椒(可以根据口味适当调节),青红椒各100克,泡发的黑木耳50克。

2.起锅将锅烧热,锅内倒入300克色拉油,将油温升到5成热(150度左右)放入豆腐,转为中火,炸的时候要用勺子轻轻翻动,也可以晃动锅避免豆腐沾锅底。炸1分钟左右,豆腐颜色微微发黄,这时豆腐已经定形,外焦里嫩,

4.另起锅内放20克油放入剁好的泡椒和干辣椒炒香,加入蒜片翻炒2分钟,之后放入青红椒和木耳翻炒,1分钟后放入炸好的豆腐。

4.然后开始调味,放入味达美酱油20克,盐10克(可根据口味调整),白糖5克,白胡椒粉2克,鸡粉2克,翻炒均匀。也可以加入1克老抽调色(不加也可以)。

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