这是豆腐脑的家常做法简单几步就搞定成功在于食材比例和温度

老厨师传授7道家常豆腐的做法比吃肉都解馋
2018年9月5日
简简单单家常豆腐多加一物色泽诱人、外酥里嫩!
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每当早晨上班,经过烧饼摊或者早餐铺时,都会看到许多人聚集在店铺前,排着队等着吃豆腐脑,手里还拿着烧饼或者油条。

把泡好的黄豆倒入豆浆机里,加1000ml的水,开打果汁的模式,把黄豆磨成豆浆。(小编做这个豆腐脑,总共打了2次黄豆,所以是2000ml的水加3g的内脂,煮的过程当中会蒸发掉一些水份,这个没有关系。这个比例做出来的豆腐脑比较嫩。)

大碗中垫上一层比较密的过滤布,把打好的豆浆倒入布内,将布拎起来然后抓紧,用手挤出里面的豆浆,过滤出豆渣。

将准备好的豆浆倒入锅内,大火烧至沸腾,然后转小火,用勺子撇掉豆浆上面的浮沫,继续再煮几分钟。

待豆腐脑凝固以后,用锋利一点的铲子或者勺子盛出,即可搭配自己喜欢的配菜食用,豆腐脑吃在嘴里超级嫩滑。(爱吃甜豆腐脑的可以做甜豆腐脑。)

煮豆浆的时候,第一次沸腾是假象,其实还没有煮好,所以要转小火继续煮,豆浆一定要煮熟以后再食用,生豆浆是有毒的。

最后加内酯的时候,豆浆的温度一定要控制在85度左右,有温度计测量更好,如果没有直接可以煮好以后,关火放置一两分钟。

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