几款家常豆腐的美味做法嫩香可口的美食喜欢收藏一下

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小贴士:炸豆腐的时候,油锅上方温度手感觉灼热时放进去,不要炸的太久,包入豆腐的菜可按照喜好调整。

小贴士:香菇馅要调的稍微咸一些,酿在豆腐里才能吃出味道,煎的时候要先小火把带馅的一面煎熟,虽然香菇是熟的,但里面还有淀粉,客家的酿豆腐虽然是肉馅,但也会放一些海米虾皮之类的海鲜,我就加点素蚝油提鲜了。

宫保豆腐在豆腐的选材上,最好选择北豆腐(老豆腐),老豆腐韧性较强,含水量较低,味道较香口,可以更好的吸收调味汁的香味,并且炸起来容易定型;

酱油包含生抽和老抽,如果家里只有生抽和老抽,那生抽与老抽的比例是2汤匙生抽,1/2汤匙老抽,这样的比例上色才漂亮;

炸花生米要凉锅凉油加小火,这样炸出来的花生米才好吃。待听到花生衣有噼啪裂开的声音,闻到明显的花生香味时,即可关火装碟;

调料汁的比例仅供参与,每个人的口味不一样,可根据自己口味轻重调配。调制酱汁时,应一边试味一边下调料,待酱汁味道适口后便可停手,这样才能调配出最适合自己的口味;

豆腐用淡盐水泡一会儿再下锅,更容易成型不易煮烂,倒入豆腐后不要用锅铲频繁的翻动,以免豆腐煮烂。

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