揭秘豆状元“天价”豆腐背后的

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核心提示8月1日,大河报发起了寻找“河南百姓信赖豆制品、豆芽品牌”,一个奇怪的现象是,上百市民向本报推荐豆状元天然豆腐。记者走访发现,在丹尼斯、永辉超市等各大商超,豆状元天然豆腐热销,甚至一款豆状元黑豆腐更是卖出了12元每斤的天价。

天价豆腐商超销售火爆,而且市民排队选购,是豆腐本身质量好还是商家的噱头?记者对此展开了调查。

市民宋女士向记者推荐豆状元天然豆腐,她说每次到超市买豆腐都买豆状元天然豆腐。“喜欢吃家常豆腐,原料就是豆状元豆腐,吃着豆浆味醇厚,加上豆瓣酱、白糖和酱油调料,能烹制出味美可口的家常豆腐。”宋女士说。

有市民给大河报留言:买豆腐就要到大型商超,购买有预包装的,豆腐这东西表层吸附能力很强,裸露待销的豆腐不但不卫生,而且高温下也容易变质,超市有一款豆状元天然豆腐全部预包装,卖得很好,相信群众的选择,大品牌,值得信赖。

大河报推出寻找“河南百姓信赖豆制品、豆芽品牌”的7天里,接到市民推荐豆制品品牌电线多个,其中近一半市民向本报推荐豆状元品牌,另有不少读者也通过微信、邮箱推荐豆状元。

此前,记者在超市买菜时,就注意到豆状元销售火爆场面,是什么原因让消费者爱上豆状元,豆状元受宠背后的秘密是什么?记者决定一探究竟。

听到不一定真实,亲眼所见方能令人信服。8月9日11时,丹尼斯六天地店,精品蔬菜区内,市民络绎不绝。在食品保鲜柜里,一款名为“豆状元”预包装豆腐上的状元帽格外引人注目,不少市民排队选购豆状元豆腐。

记者采访到选购豆状元的市民赵女士,她告诉记者,豆状元豆腐口感好,豆浆味醇厚,而且是大品牌,吃着更放心。自己从不在集贸市场买散装的、来源不明的豆腐,那种豆腐裸露销售,看着就让人没有胃口,吃不下去。虽然菜市场上豆腐才两块多钱一斤,但是便宜不一定安全,还是愿意多花点钱买预包装的大品牌,吃着放心。

中午时分,在外资企业工作的刘小姐下班到丹尼斯采购,她挑选了10元一盒的豆状元天然黑豆豆腐,“我就喜欢吃这款豆腐,虽然价格贵点,但是口感特别好。”刘小姐笑着说,她是个很讲究的吃货,喜欢自己动手,包括食材的选购、制作等。尤其是对食材的选购是很挑剔的,包括食材品质、来源等。

“如果豆腐没有预包装,来源不明,我肯定不要。”刘小姐说,选择豆状元天然豆腐是有原因的,首先,豆状元天然豆腐不含任何添加剂,吃着放心;其次,预包装的豆腐更安全;另外,豆状元包装上明确标注使用的是非转基因大豆,这是少有的,也是她最看重的。“出身正门”的安全健康产品,消费者肯定喜欢。豆状元这款黑豆腐品质好,平时在巴奴毛肚火锅店也能吃到。

“我们在香香美食栏目看到介绍豆状元的,买了吃着确实好吃,后来就经常买。”市民唐女士告诉记者。

记者注意到,商超里豆状元豆腐都是预包装,共有三个品种:嫩豆腐、老豆腐、黑豆腐,重量都是350g,价格分别为3.5元、4.6元和10元,按照整斤计算,一斤黑豆腐的价格将会达到12元,这在郑州堪称天价豆腐。

李胜利向记者介绍,公司自2010年成立以来,联合众多学院的科研力量于2015年8月9日,还原了1800多年前,新密打虎亭壁画中所描述的“汉代豆腐”制作工艺,传承了老祖宗天然豆腐制作方法,不用石膏和卤水,使用天然发酵的豆浆技术。

豆状元天然豆腐独创了恒温微生物发酵点制技术,整个生产过程不添加任何添加剂,使用深层优质地下矿物质水和东北非转基因大豆制作而成,比普通豆腐含有更多对有益的微生物,营养成分更高,更容易被吸收,让更多的家庭远离添加剂危害!

李胜利说,豆状元天然豆腐以“让孩子和家庭远离添加剂的危害,让更多的人吃到零添加的天然豆腐”为宗旨,豆状元只做良心豆腐,让豆腐真正回归本源。

据悉,豆状元天然豆腐原料就是豆和水,大豆使用的是东北非转基因无污染大豆,水是取自千米深层地下水。从原料选择到压榨成型,层层把关,确保产品质量;从原辅料采购、产品生产、出厂检测等每一个环节都不放松。每一个产品都必须经过原料关、生产关、出厂关三道严格的质量控制关,被确认质量安全后才能到达顾客手中。

目前,河南豆制品行业参差不齐,作坊式生产占据半壁江山。规模化豆制品企业可谓步履艰难,有作坊为了在豆制品市场上占据一席之地,违规使用添加剂以增加其产量,同时,使用转基因大豆降低生产成本。

“物美价廉”的豆腐由此而产生,而不少消费者知情权在物美价廉的掩盖下丧失殆尽。市民购买豆腐,不知道产自哪儿,保质期多长不知道,是否转基因不清楚,知道的仅仅是价格实惠。其实,物美价廉只是一种理想。

记者在豆状元生产车间采访时看到,豆状元天然豆腐全部预包装。李胜利告诉记者,豆腐吸附能力很强,如果不预包装,很难保证其安全性。预包装虽然成本增加,但是消费者吃着放心。同时,豆状元天然豆腐选用的是非转基因大豆作为原料。不添加,工艺复杂,非转基因大豆,预包装,这些加起来成本肯定比普通豆腐贵,但是消费群体固定,所以豆状元天然豆腐销售火爆。

中国的豆腐预包装之路走得很艰难,预包装势必会增加成本,有企业误认为价格高会失去市场,所以仍裸露销售。但是,豆状元天然豆腐始终坚持走预包装之路,能够走多远?

随着人们生活水平提高,大家对健康安全食材不断追求,豆制品预包装是时代发展趋势,预包装豆腐最终会被社会认可,裸露豆腐终将被社会淘汰。

“在河南豆制品企业当中,豆状元天然豆腐坚持使用非转基因大豆,也是为数不多的使用非转基因大豆作为原材料的。我们在东北有大豆种植基地,对大豆的种植进行全程监督,从源头确保原料的绿色、天然、健康、无污染。”李胜利强调。

“守住初心”一直是李胜利坚持的,用他的话说就是用良心做豆腐,“生产安全健康的豆腐是对社会的一种责任,无论别的豆制品企业是否使用添加剂、转基因大豆,但是豆状元坚决不用,这就是守住初心。”食品安全大于天,食品健康牵涉到千家万户,安全健康的食品是社会最终选择。

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