家常菜谱,菜要有晕有素才好吃,还营养均衡!

农家特色下饭菜《家常豆腐》,入口比肉还好吃,香辣开胃上桌菜
2018年1月27日
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家常菜谱,菜要有晕有素才好吃,还营养均衡!

家常豆腐

材料

主料:豆腐半斤(这个感觉不宜用太软嫩的豆腐,水分太大不好煎)

辅料:五花肉2两,青蒜

调料:郫县豆瓣30克,黄酒5克,酱油10克,白糖3克,盐2克,葱姜少许,淀粉,食用油

做法

1、五花肉有点就够,主要是提味,别弄的和回锅肉似的,豆腐成配料了就干了。

2、豆腐切3厘米宽,5厘米长,0.8厘米厚的片准备挨煎。

3、配料都弄利索了:五花切薄片,豆瓣剁细,青蒜切马耳朵,葱姜切末。

4、坐少许油到八成热煎豆腐,两面煎黄。

5、我一般把煎完豆腐的油倒掉,重新再来一些油,比平常炒菜要多一点。记得:川菜里只要煸郫县豆瓣的油肯定不能太少,先把五花肉煸几下,然后下豆瓣小火煸,记得一直是小火,别糊了。豆瓣什么都不怕就怕糊,明白不?

6、小火煸出红油后,下葱姜末接着炒几下,然后下酱油和黄酒。这时候可以开大火烹一下,然后放水,放白糖,盐有时候如果你豆瓣放的多,盐都可以不放了。

7、放入豆腐开烧,水要和豆腐平了就行了,要是没过了汁收的太慢,小火烧软了,中间要把上边的豆腐翻一翻。

8、最后汁还有一点儿的时候,下青蒜勾个小芡,红油亮出就OK了。

注解:

家常豆腐,这道菜有很多种做法,看各人口味来做!

家常菜谱,菜要有晕有素才好吃,还营养均衡!

干煸菜花

材料

菜花一棵,干红辣椒断,葱花,姜丝,蒜片,花椒粒,生抽,醋,白糖少许,盐。

做法

1、菜花洗净,用淡盐水浸泡十分钟,取出用手剥小朵备用。

2、炒锅内放油,油热时,放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

3、放入菜花翻炒,转中火煸炒两三分钟至菜花熟。

4、加入生抽、盐、白糖和醋,翻炒均匀即可出锅装盘。

注解:

1、加白糖少许,可以使菜更适口,味道更鲜美。

2、加醋也是一点点,有醋的香味,但吃着不酸才行。

家常菜谱,菜要有晕有素才好吃,还营养均衡!

黄豆炖猪蹄

材料

猪蹄,黄豆,葱,姜,八角,糖,盐,鸡精

做法

步骤1:需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖,菜场也有的卖,但一定要叫菜场师傅切好,我们自己家的刀不行,将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。

步骤2:锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下。

步骤3:加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧20分钟这样。

步骤4:加入黄豆大火烧开,加些糖,盐。然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水,继续煨一下,黄豆也一定要熟哦!

步骤5:放入味精,葱花,出锅即可。

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