2块豆腐3个鸡蛋,张亮教周冬雨的锅塌豆腐,简单易做,鲜香下饭

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<p class=张亮教学锅塌豆腐

下一期周冬雨要做主厨了,看起来特着急特茫然,大家帮她想简单易做的家常菜,张亮当场教周冬雨锅塌豆腐的做法,这道家常菜做起来特别简单,入口鲜香,吃起来特别下饭。

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锅塌豆腐

张亮作为后厨的一把手,不能老是在后面做菜,特辛苦不说,其他店员也需要成长,张亮给周冬雨推荐的锅塌豆腐特别好,锅塌是鲁菜的独有的做菜方式,会做豆腐,后面就可以做肉类、蔬菜类、鱼类等菜式,和糖醋系列、鱼香系列的菜是一样的。

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下面我们就来说说锅塌豆腐的做法:

原料:北豆腐2块,鸡蛋3个

调料:葱、姜、料酒、鸡汤、胡椒粉、淀粉、

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豆腐

做法:

1、取2块北豆腐,切成0.5cm的块,均匀码放在汤盘里,放少量味精、胡椒粉、一大勺料酒、葱姜末在汤盘里。

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豆腐

2、把三个鸡蛋打到碗里,搅拌均匀后,锅里放少量油烧热,把豆腐先沾淀粉、再沾鸡蛋液,把豆腐放到锅里煎

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锅塌豆腐

3、豆腐煎至两面金黄后,放入葱姜末、一勺料酒、适量鸡汤、再加入盐、味精、胡椒粉,逐渐收汁以后,放入水淀粉、香油,稍后即可出锅,如果喜欢还可以加点虾仁一起做。

这里写的锅塌豆腐是北方的做法,做出来呈现金黄色,山东锅塌豆腐还要放点酱油,做出来有点偏红,做法大同小异,关键是还是火候。

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锅塌豆腐

张亮教大家的菜都比较简单,中餐厅也是体现家常菜的风格,有中国顾客就说,在中餐厅吃饭闭上眼就跟回到家一样,这是对做菜人的最大褒奖,能在异国他乡吃到熟悉的口味,是一件很幸福的事情。

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