白菜炖豆腐怎么做好吃?大厨教你一招学会了多吃两碗饭

白菜炖豆腐不可忽视的一步做了这步豆腐不腥了更入味!
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小白菜炖豆腐可谓是一道每家每户都会做的家常菜了,这道菜肴有着很多的优点,比如用料简单,取材便宜,操作简易,而且这道菜口味清淡鲜美,不论在南方还是在北方,都很受老百姓的欢迎。不过有些人在吃的时候,发现汤汁并没有进入豆腐太多,甚至还能吃出一些生豆腐的“卤水”的味道,那么要怎么做才能保证汤汁全部进入菜肴里呢?

其实,只要按照我们的“秘诀”来做,这道菜是可以非常入味,十分鲜美的,下面就带大家来学习一下。

首先最重要的就是我们的小白菜啦,还需要切成片状的鲜豆腐(稍微厚一点),切成薄片的猪五花肉,以及葱姜,根据我们自己的个人口味,去选择要不要放入一些干辣椒段。

2、将豆腐放入平底锅煎一下,两面煎成金。这就是我们做这道菜的秘诀啦!学会了能多吃两碗饭,只要经过了这个步骤,我们做出来的菜就可以做到鲜香而又入味啦!这是因为,豆腐煎一下能够使其产生气孔,膨胀到豆腐的每一个小空隙都完全打开,让汤汁尽可能多的进入豆腐,而且还能去掉豆腐中的“豆腥味道”。

3、准备炒锅,加一点点油,将五花肉放里面,用中小火将五花肉靠成稍微稍微有点发焦的感觉,把葱姜放进去,选五花肉的原因是让做出来的味道更好,本身有一些油脂在里面使肉的口感不会太干。

5、当小白菜煎至变软,将之前实现切好的豆腐放入里面,还有事先准备的辣椒,接下来就要佐料啦,加入少许生抽,盐的多少取决于于个人口味,将菜翻匀,避免佐料集中于菜肴的上部,稍微加一些热水,在炖菜时一定要加热水不要加凉水哦,这样会保证食材的原味,味道会更好。

6、把盖子盖上,大概煮上个七八分钟左右的样子,就可以出锅了,使用小火,慢慢的炖,时间到了后,开启大火收汁,加入味极鲜,让五花肉、豆腐,小白菜吸入足够的汤汁,并保证味道的鲜美,在将菜盛出来之前,先试着尝一下,看一下咸淡是不是刚好符合个人的口味。

那么就这样,一道很简单,但是十分美味的“小白菜炖豆腐”就做好啦,相信在我的介绍下大家一定可以将这道菜肴进一步升华,让看似平常的一道菜有着满汉全席一样的感觉。这道菜的做法有很多,如选择加入猪肉或是粉条等,所以小伙伴们如果有什么新的想法或者是问题可以到文章的下方评论区留言,这样方便我们一起交流哦。

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