海鲜炖豆腐鲜美指数爆棚太香!

豆腐做法营养大排序:冻豆腐排第一 炸豆腐垫底
2018年9月1日
东北家常炖豆腐的做法
2018年9月1日

1、青虾去皮去脑去虾线,处理好后洗净切小段,用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟,接着切适量的葱姜末备用。

4、坐热油锅,放入适量植物油,大火快速翻炒至变色就捞出,这是时间很短的。剩余的带有虾油的底油,炒其他食材则更鲜美。

做这道菜,调味料颜色不能深,还要突出鲜美味道,用鲍鱼汁是不错的选择,鲍鱼汁色泽鲜亮,鲜味浓,放1勺即可。

6、接着倒入1勺生抽,加入没过食材的开水,煮沸后倒入豆腐块和虾仁,保持中小火焖煮5分钟,剩余一半左右的汤汁就关火,点适量香油即可。

7、这道菜做的鲜美的窍门就在于这一勺鲍鱼汁,可以增鲜又色泽鲜亮。在很多海鲜类的菜肴制作中,鲍鱼汁或者鱼露这样本身就是用海鲜发酵后提炼出来的调味料,用上少许就非常好吃。

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