小河虾炖豆腐的做法

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河虾虽然没有海虾那样庞大的身躯和繁复的种类,也没有湖虾那样晶莹剔透,可却是所有虾类种肉质最为细腻,最容易被吸收的一种。河虾的营养非常丰富,而且很容易被吸收消化,对于那些身体虚弱或者病后需要调养的人,是非常好的补品,经常食用会很好的保护心血管系统作用,有利于高血压及心肌梗死的预防。而豆腐不但味美价廉,而且营养价值非常高。在古代,人们甚至还称其为小宰羊,认为豆腐的营养价值可与羊肉相提并论。

小河虾炖豆腐是一道汤菜,鲜红的河虾,白嫩豆腐配着青翠欲滴的小葱端上桌来,即便是食欲不振的人也会被它深深的吸引,盛上一小碗汤,温暖一下我们的肠胃,说不出安逸。若是能盛上一碗米饭,浇上一勺豆腐汤拌匀,配上各种爱吃的佐料,恐怕会引得文弱书生也像粗旷大汉一样风卷残云。

首先我们要准备小河虾一份,豆腐和小葱各一份。豆腐切成小块儿,也可以不用刀,随手掰碎,随心所欲也是一种难得的豪迈。将小葱青白分开,青叶切碎,葱白切成长条放在旁边备用。

在锅中加少许油烧热,放入八角和切好的葱白爆香。这个油可是大有讲究,如果用豆油,虽然味道浓郁,不过必需要烧开,否则会有豆腥味,也可以选用花生油,会有独特的香气,玉米油和瓜子油味道过于寡淡,并不推荐使用。

在锅中加入高汤烧开,没有高汤用水也可以,不过最好用静置后的凉白开,不会有太多的杂质和矿物质影响汤的鲜美。将豆腐放入汤锅,大火烧开,再放入河虾和精盐,等虾变红弯曲后就可以盛出来了。

我们做的这种小河虾炖豆腐是一条地道的渔家小菜,可神奇的是,这道菜还可以根据口味的变化,随心所欲的添加不同的佐料,而且不会不伦不类。沸腾的小河虾炖豆腐加入韭菜花,豆腐乳就成了地地道道的安徽美食;加入大酱,又成了朝鲜风味的酱汤,多加些贝类海鲜,就会受到海滨城市欢迎;如果加入油泼辣子,就会成为陕西人民的座上宾!出门在外的朋友,给自己做上一道这样简单的小菜,不但可以滋补,更是有家的味道。

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