豆腐这样吃最鲜最美味,三鲜炖豆腐

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豆腐如何做才能好吃又营养?三鲜炖豆腐,一款色彩缤纷与口感滑嫩并存。高颜值与营养均衡兼具的菜品!一款可以视觉与味觉的双重满足的菜品!原来豆腐可以这么做,告别枯燥乏味的做法吧!美味你值得拥有

豆腐这样吃最鲜最美味,三鲜炖豆腐

食材明细

  • 嫩豆腐600g

  • 香菇150g

  • 玉米一根

  • 猪后腿肉160g

  • 胡萝卜一小段

  • 鸡精少许

  • 姜一小块

  • 生抽适量

  • 生姜粉少许

  • 蒜数瓣

  • 白胡椒粉一点

  • 葱白一段

  • 蚝油适量

  • 生粉少许

  • 盐少许

  • 料酒少许

  • 白糖

豆腐这样吃最鲜最美味,三鲜炖豆腐

做法

1、猪后腿肉160g,清洗一下

2、将肥肉瘦肉分开,分别切成小丁

3、瘦肉丁中加入适量料酒一点生抽,一点生姜粉和白胡椒粉,一点食用油,搅拌均匀,再加入一点生粉,拌匀腌制10分钟

豆腐这样吃最鲜最美味,三鲜炖豆腐

4、嫩豆腐切成麻将大小均匀的小块,今天买的嫩豆腐,嫩而柔韧,既不像内脂豆腐那么嫩容易碎,但又比老豆腐水分多嫩滑,很适合这样炖煮

5、坐锅烧水,水中放入少许食盐

6、将豆腐小心放入锅中,中火到水快开出现小泡转小火,豆腐浮起即可关火,捞出浸入冷水中。也可直接在淡盐水中浸泡10分钟或在沸水中煮两三分钟。这样可以去除豆腐的豆腥味,也可以使豆腐更加柔韧炖煮时不容易碎

7、玉米脱粒,玉米粒清洗干净沥水备用,香菇葱白洗净,胡萝卜、姜蒜去皮洗净备用

豆腐这样吃最鲜最美味,三鲜炖豆腐

8、香菇,胡萝卜分别切小丁,备用

9、姜蒜分别切片,蒜切蒜蓉更好,我今天偷懒了。葱白切小斜段,备用

10、生抽一勺,蚝油两大勺,白糖两小勺,凉开水适量,拌匀,尝下咸淡适量添加一点盐,制成调味汁

11、热锅不放油,放入肥肉丁煸出肥油,直到肥肉煸成猪油渣,如果油太多可盛出来些,不喜欢油渣的可以捞出。如果不喜猪油味道的也可以省略这步直接用食用油

12、加入瘦肉丁,滑炒至肉丁变色断生、肉丁拨在锅边,另一边加入葱段姜片蒜片,煸香后与肉丁混合

13、加入胡萝卜丁,煸炒、加入香菇丁,翻炒、加入玉米粒,翻炒均匀

豆腐这样吃最鲜最美味,三鲜炖豆腐

14、将调料汁加入,盖过食材,大火烧开,我今天食材加的多,所以调料汁也配的多

15、转入炖锅中大火烧开转小火,加入嫩豆腐

16、小火炖煮十分钟至豆腐完全入味

17、转大火勾芡收汁即可。我很喜欢这个汤汁,准备豆腐吃完用剩余汤汁拌面,所以汤汁留的比较多,这个大家随意

豆腐的营养价值

1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质,其氨基酸组成比较好,人体所必需的氨基酸它几乎都有。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大,且不含胆固醇,有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3.大豆可以直接烹调食用,人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

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