豆腐这样吃最鲜最美味，三鲜炖豆腐

豆腐如何做才能好吃又营养？三鲜炖豆腐，一款色彩缤纷与口感滑嫩并存。高颜值与营养均衡兼具的菜品！一款可以视觉与味觉的双重满足的菜品！原来豆腐可以这么做，告别枯燥乏味的做法吧！美味你值得拥有

食材明细

• 嫩豆腐600g

• 香菇150g

• 玉米一根

• 猪后腿肉160g

• 胡萝卜一小段

• 鸡精少许

• 姜一小块

• 生抽适量

• 生姜粉少许

• 蒜数瓣

• 白胡椒粉一点

• 葱白一段

• 蚝油适量

• 生粉少许

• 盐少许

• 料酒少许

• 白糖

做法

1、猪后腿肉160g，清洗一下

2、将肥肉瘦肉分开，分别切成小丁

3、瘦肉丁中加入适量料酒一点生抽，一点生姜粉和白胡椒粉，一点食用油，搅拌均匀，再加入一点生粉，拌匀腌制10分钟

4、嫩豆腐切成麻将大小均匀的小块，今天买的嫩豆腐，嫩而柔韧，既不像内脂豆腐那么嫩容易碎，但又比老豆腐水分多嫩滑，很适合这样炖煮

5、坐锅烧水，水中放入少许食盐

6、将豆腐小心放入锅中，中火到水快开出现小泡转小火，豆腐浮起即可关火，捞出浸入冷水中。也可直接在淡盐水中浸泡10分钟或在沸水中煮两三分钟。这样可以去除豆腐的豆腥味，也可以使豆腐更加柔韧炖煮时不容易碎

7、玉米脱粒，玉米粒清洗干净沥水备用，香菇葱白洗净，胡萝卜、姜蒜去皮洗净备用

8、香菇，胡萝卜分别切小丁，备用

9、姜蒜分别切片，蒜切蒜蓉更好，我今天偷懒了。葱白切小斜段，备用

10、生抽一勺，蚝油两大勺，白糖两小勺，凉开水适量，拌匀，尝下咸淡适量添加一点盐，制成调味汁

11、热锅不放油，放入肥肉丁煸出肥油，直到肥肉煸成猪油渣，如果油太多可盛出来些，不喜欢油渣的可以捞出。如果不喜猪油味道的也可以省略这步直接用食用油

12、加入瘦肉丁，滑炒至肉丁变色断生、肉丁拨在锅边，另一边加入葱段姜片蒜片，煸香后与肉丁混合

13、加入胡萝卜丁，煸炒、加入香菇丁，翻炒、加入玉米粒，翻炒均匀

14、将调料汁加入，盖过食材，大火烧开，我今天食材加的多，所以调料汁也配的多

15、转入炖锅中大火烧开转小火，加入嫩豆腐

16、小火炖煮十分钟至豆腐完全入味

17、转大火勾芡收汁即可。我很喜欢这个汤汁，准备豆腐吃完用剩余汤汁拌面，所以汤汁留的比较多，这个大家随意

豆腐的营养价值

1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3.大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。