好味道!冬天最不能少的一道菜,胖头鱼炖豆腐

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这几天南方大雪,一个暖锅菜就更是受到欢迎了。冬天吃菜最主要就是求吃到暖菜,一般炒菜都地法上桌,上桌即冷,一个暖锅和一锅乱炖是最受大家欢迎的。胖头鱼头是冬季鱼类食材中受欢迎的一种食材。胖头鱼是生活在淡水区域中的一种鱼,经济及食用价值都很高,常食用,对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。

胖头鱼头以查干湖的胖头鱼头最为出名,每年查干湖的捕捞都会有一只天价的胖头鱼被拍下买走,虽然终目的还是被炖了吃了。冬天做胖头鱼头,以加上豆腐炖出一锅浓白的鱼汤,鲜美之极。

胖头鱼头炖豆腐

食材:胖头鱼头 豆腐 姜 青蒜 葱 生抽 料酒 干辣椒丝 青辣椒 盐

步骤:将鱼头洗净,豆腐切块备用;

好味道!冬天最不能少的一道菜,胖头鱼炖豆腐

起锅烧锅后用生姜抹擦锅,目的是为了煎鱼是保持鱼皮的完整;

好味道!冬天最不能少的一道菜,胖头鱼炖豆腐

加油烧后后倒入鱼头两面煎至鱼肉变白, 

好味道!冬天最不能少的一道菜,胖头鱼炖豆腐

入豆腐块、生抽、盐,青椒加水恰好淹住后大火转小火慢炖至汤呈奶白色;

撒青蒜、红椒丝后出锅。

好味道!冬天最不能少的一道菜,胖头鱼炖豆腐

好味道!冬天最不能少的一道菜,胖头鱼炖豆腐

胖头鱼炖的时长一定要长,开锅之后小火再炖一个到两个小时就可以吃了,时长越长越入味,就越好吃。如果有农村用的大铁锅,烧木头,尤其是烧果木炖出来的胖头鱼会更香。

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