豆腐是肉,不是菜!这答案你服不服?

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豆腐作为一个生活中一种很常见的食物,

经常出现在我们的餐桌上,

像是麻婆豆腐、炖豆腐等都很受大家喜爱

然而今天要提醒大家的是

豆腐虽好但它可不能当菜哦!

看到这里你一定要问

“什么?豆腐不是菜,难不成它是肉呀?”

然而它可能还真是!

豆腐是肉,不是菜!这答案你服不服?

豆腐是肉,不是菜!这答案你服不服?

先来看看豆腐的营养成分

1、制作豆腐的大豆富含蛋白质,一般为35%~40%,有人计算500克的大豆所含蛋白质相当于1000克的瘦猪肉或150克鸡蛋的蛋白质含量。大豆直接食用,人体对其蛋白质吸收率只有65%,而制成豆腐消化吸收率可以提升到92%~95%

豆腐是肉,不是菜!这答案你服不服?

2、大豆富含丰富的钙,250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当,所以如果说奶类是补钙第一选择,那么豆腐应该就是第二了。

3、值得注意的是制作豆腐过程中大豆的油脂,大部分都能转移到豆腐中去,所以豆腐肪含量比较高,达15%-20%。

豆腐是肉,不是菜!这答案你服不服?

豆腐不是菜,它甚至可以代替一部分的肉

大豆的蛋白质生物www.shengwu.biz学价值可与鱼肉相媲美,所以作为这么高蛋白的食物,豆腐在我们的日常饮食中确实可以代替一部分动物蛋白质。

豆腐是肉,不是菜!这答案你服不服?

另外如果我们拿豆腐类食品替代一部的分肉,就可以减少胆固醇的摄入量,因为豆腐里面不含胆固醇,饱和脂肪的含量也很少。这样,我们在获得蛋白质的同时,又可以大大降低患慢性疾病的风险

但是这里我们强调的是部分肉,是因为虽说豆腐含有丰富蛋白质,但是植物蛋白和动物蛋白是有差别的,动物蛋白更营养更易吸收,无论对更年期和孕妇还是对小孩的成长发育都更胜一筹,所以,我们建议植物蛋白和动物蛋白最好是搭配食用,摄入的营养才更加均衡。

豆腐是肉,不是菜!这答案你服不服?

我们该如何吃这个“植物肉”

1、豆腐的摄入量。豆腐中极为丰富的蛋白质,一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收,而且容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。有研究表明豆制品每天吃50~100克豆制品即可,所以如果早上喝豆浆,这一天其他餐的豆制品食用量应该略减。

2、制作方法。豆腐本身的热量不算高,每100g豆腐81大卡,但如果你用油炸或者加高热酱料其热量也会变得高,所以像是麻婆豆腐这类的我们并不推荐哦。

豆腐是肉,不是菜!这答案你服不服?

3、注意营养均衡。前文也说了,豆腐不是菜,所以吃豆腐的时候还是要摄入蔬菜。如果您是素食者,可以用豆制品代替肉类,但如果不是,最好适量吃些牛、羊、鸡肉补充动物蛋白质。

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