邵阳风味美食——豆腐渣

鸡蛋炒豆腐的做法
2018年2月1日
豆腐这样吃,比肉还香一百倍!
2018年2月1日

邵阳风味美食——<a href=https://www.doufu.biz/>豆腐</a>渣” inline=”0″></p>
<p>在邵阳熏干的豆腐渣,是地道风味美食。喜欢它味道的赞不绝口,不喜欢的避而远之。</p>
<p><strong>豆腐渣</strong>是黄豆磨碎后的渣渣,即黄豆磨成的粉末。我们老家磨豆腐,在制作上是先要破黄豆,筛出黄豆皮,留下豆瓣,用冷水浸泡一夜,第二天早上开始磨豆浆,浸泡的豆瓣在石磨的碾磨下,磨出洁白的豆浆,顺着石磨下的木槽流到木桶,豆浆煮开过漏,豆浆液体通过土白布(包袱)滴入木桶,包袱中剩下豆腐渣。</p>
<p>勤劳聪慧的农妇,趁豆腐渣还是热的时候放些食盐拌均匀,把它捏成一个个扁圆饼干状,豆腐渣里多余的水分被挤出来,就稍稍的成型。把捏好的豆腐渣放在干枯的稻草上,等它自然滴干水分,再搬进温暖的仓库储存,让其在仓库那高温的室内发霉,等豆腐渣丸子上长出一厘米左右的白霉,就把豆腐渣丸子端出仓库,放在太阳底下暴晒,豆腐渣丸子晒一两天之后,白霉就萎缩掉了,霉豆腐渣丸子变成了灰色。再把霉豆腐渣丸子放入挂在火坑房梁上的吊筛里,底下铺上报纸,上面盖好报纸,等柴火的烟熏烤霉豆腐渣丸子,经过一段时长的熏烤,霉豆腐渣丸子全部熏干,成为漆黑的丸子,方便储存,收藏时长较长。</p>
<p><strong>炒做方法简单 :</strong>备好姜、蒜、 葱、指天椒 豆腐渣煮熟切碎 。倒入油,油热后倒入切碎的指天椒、姜,蒜、炒香;再倒入豆腐渣。</p>
<p>小炒豆腐渣做好了,地道的邵阳风味。味道鲜美给人一种垂涎欲滴的感觉.</p>
<p><img src=

邵阳风味美食——豆腐渣

临近年关,回家的老乡可得去尝尝这道风味美食哦,出门在外可是很难吃到地道的这道菜。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注