农村霉豆腐渣也是道好菜,你喜欢吗?

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农村人家磨豆腐,最后遗留下的废弃物是豆腐渣,往往不被人看重。现在,城市把豆腐渣当成一道美味的健康菜,很多食客趋之若鹜。我的老家,豆腐渣是道好菜,农民都喜欢它。每次磨豆腐,母亲都会做一道菜给我们吃,那就是煮豆腐渣。

农村霉豆腐渣也是道好菜,你喜欢吗?

霉豆腐渣Delicious food霉豆腐渣是怎么做成的?

每到春节前,邵阳县家家户户有三件大事:杀猪、蒸酒、打豆腐。豆浆过滤后的豆腐渣发酵后,再捏成团子状,码在竹筛子里的最底层,上面再铺上腊肉腊鱼,然后把整个竹筛子放在烟火上熏制,被熏烤出来的猪油从腊肉里流出,滴到霉豆渣上并渗入进去,慢慢地醇香的霉豆渣就炮制好了。

熏制好的霉豆腐渣金黄细腻,一改白豆腐渣的普通气质,流露出高贵的品质。嗯妈把它们切成薄片,把猪油在铁锅里化了,一片片地放入豆腐渣,顿时,奇异的香味在空中飘起,能够覆盖整个康季堂正厅屋,再放入小葱或者藠头,那是无比的美味。

农村霉豆腐渣也是道好菜,你喜欢吗?

让我们一起怀念美食

现在回到农村,

很少见有人家愿意

做这霉豆腐渣招待客人,

只是偶尔在口头上大家怀念一下它。

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