丢弃的美味之豆豉鲮鱼炒豆渣

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丢弃的美味之豆豉鲮鱼炒豆渣

“好多人自己做豆浆都会把剩下的豆腐渣弃之不用,实在可惜。随着科学的发展,人类文化素质的提高,人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣。经研究证明,大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中,一般豆腐渣含水份85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质。食用豆腐渣,能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效,因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。

今天我要做的这道豆腐渣菜品,加入了大家比较常见的豆豉鲮鱼来制作,提高它的口味和营养价值。”

食材明细

  • 豆腐渣300

  • 豆豉鲮鱼100克

  • 元葱末50克

  • 香菜末50克

  • 葱末10克

  • 尖椒末50克

  • 花生油适量

  • 适量

  • 干辣椒段适量

  • 微辣口味

  • 炒工艺

  • 廿分钟耗时

  • 简单难度

豆豉鲮鱼炒豆渣的做法步骤

1

先将豆腐渣滤干水分,放入加入花生油的锅中煎制至熟,两面煎制呈金黄色盛出待用;

2

香菜、青尖椒、圆葱等切成细末待用

3

将豆豉鲮鱼用刀切成细末

4

锅内加入花生油烧热,爆香葱花和干辣椒末

5

将尖椒末,元葱末,香菜末,豆豉鲮鱼末放入进行煸炒

6

接着加入炒好的熟豆腐渣进行煸炒

7

加入盐调味加入适量水炒拌均匀即可出锅装盘

8

装盘造型

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