豆腐渣肉丸子,一道很好吃的菜!

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豆腐渣中膳食纤维、钙等营养素含量非常高,有抗癌、通便、降脂、降糖、减肥等多种保健作用,所以对于每天以细粮为主的我们,不妨吃点豆腐渣,不仅有助于消化,而且还能够预防高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风、肠癌等多种疾病!

原料:猪肉馅100克 豆渣50克 鸡蛋1个 胡萝卜半根 香葱1根 姜1片 鸡汤(或清水)200ml

调料:生抽1汤匙(15ml) 老抽1茶匙(5ml) 黄酒1茶匙(5ml) 香油1茶匙(5ml) 糖1/3茶匙(2克)

盐1/3茶匙(2克) 水30ml 水淀粉1汤匙(15ml)

豆腐渣肉丸子,一道很好吃的菜!

做法:

1)把香葱,姜片切成碎末,胡萝卜去皮切碎。肉馅中加入黄酒,生抽(5ml),老抽(2ml),盐(1克),葱姜末和鸡蛋搅匀后,再加入清水30ml搅拌直到肉馅上劲儿。

2)放入豆渣,胡萝卜碎拌匀,最后加入香油。(豆腐渣放入丸子后,会很香,但是量也不要太多,豆渣与肉馅的比例在1:2就可以,放的太多容易散碎,不易成型。在肉馅中,可以适当的加些干淀粉,会使丸子更易成型。)

3)手心抹上薄薄的一层油,取一小团肉馅从虎口部位挤出丸子,来回在手掌心摔几下,使它更好的成团,所有丸子做好后,凉水下锅,大火煮开后,煮至丸子飘起成熟后捞出沥干。(丸子凉水下锅后不要用勺子动它,直接开火,当确定定型后,在轻轻的用勺子拨动,防止粘锅底。)

4)锅中加入鸡汤,将剩余生抽(10ml),老抽(3ml),盐(1克),糖(2克)放入汤中搅匀。最后放入丸子,用中火煮3分钟后,转大火淋入水淀粉收浓汤汁。(用自家熬制的鸡汤烩丸子味道更好,如果没有鸡汤,用清水也可以。)

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