好吃又让人怀念的 鱼头和豆腐的三种味道!

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2018年1月27日
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2018年1月27日

好吃又让人怀念的 鱼头和<a href=https://www.doufu.biz/>豆腐</a>的三种味道!” inline=”0″></p>
<p><strong>三道鱼和豆腐的料理</strong></p>
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<p>说说看,你喜欢哪个?</p>
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01

黄鱼烧豆腐

好吃又让人怀念的 鱼头和豆腐的三种味道!

黄鱼烧豆腐需要的材料▼

主料:黄鱼2条;

辅料:葱、姜、大蒜、干红辣椒各适量;

调料:淀粉少许、料酒1汤匙、盐1茶匙、酱油1汤匙、黄豆酱1大匙,白糖1/2汤匙、醋少许;

用具:砧板、刀、炒锅▼

好吃又让人怀念的 鱼头和豆腐的三种味道!

做法:

1、豆腐切小块,葱姜切丝,干红辣椒略切,蒜瓣切开备用;

2、黄鱼收拾净用厨房用纸吸干多余的水分,抹上层淀粉;

3、炒锅入油烧至冒烟,下黄鱼煎至双面金黄;

4、下葱姜蒜、干辣椒爆香,加水没过鱼身煮开;

5、加料酒、黄豆酱、酱油、白糖、少许盐和醋调味;

6、放入豆腐,盖上锅盖小火焖煮约10分钟,大火收汤即可▼

好吃又让人怀念的 鱼头和豆腐的三种味道!

小提示:

1、炒锅先用姜片擦一下锅内,煎鱼不易破皮;

2、喜欢口味香浓的可以多加些黄豆酱。

好吃又让人怀念的 鱼头和豆腐的三种味道!

02

鲫鱼炖豆腐

好吃又让人怀念的 鱼头和豆腐的三种味道!

鲫鱼炖豆腐需要的材料▼

主料:鲫鱼 一条(同砂锅大小)、老豆腐1块、芹菜1根;

辅料:香菇 1个、鹌鹑蛋适量、生姜 1小块、大蒜4瓣、大葱半根、花椒几粒、盐1茶匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙;

用具:砧板、刀、炒锅▼

好吃又让人怀念的 鱼头和豆腐的三种味道!

做法:

1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏,洗净备用;

2、豆腐切块,葱切丝、生姜、蒜切片,香菇切粒,芹菜洗净备用;鹌鹑蛋煮好后剥壳,放冷水中浸一下;

3、在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后,给鱼身抹盐,倒入适量料酒、酱油,腌制10分钟;

4、炒锅中热油,下葱姜蒜煸香,下豆腐块略煎;

5、接着将豆腐转入砂锅,多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入,接着倒入豆腐一般高的水煮开;

6、接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼;

7、芹菜放在鲫鱼鱼身上;盖盖大火煮3分钟,转小火5分钟;

8、开盖浇上一勺酱油,再用大火收汤即可▼

好吃又让人怀念的 鱼头和豆腐的三种味道!

小提示:

1、酱油的量根据个人口味来放。

2、喜欢芹菜香气的可以适量多放一些。

好吃又让人怀念的 鱼头和豆腐的三种味道!

03

天麻炖鱼头

好吃又让人怀念的 鱼头和豆腐的三种味道!

天麻炖鱼头需要的材料▼

主料:鳙鱼头1个,北豆腐1块,野生天麻若干,枸杞若干;

辅料:姜4片,香菜2根;

调料:色拉油适量,盐适量;

用具:炒锅、电炖锅▼

好吃又让人怀念的 鱼头和豆腐的三种味道!

做法:

1、干天麻提前水发12小时后,切厚片;

2、将天麻和枸杞放入砂锅中加清水烧开后转小火煮40分钟制成天麻水;

3、北豆腐切厚片备用;

4、鱼头洗净沥干,煎锅烧热,放入色拉油,放入鱼头两面煎至金黄,放入姜片;

5、将煎好的鱼头转到苏泊尔炽陶智能电炖锅内胆锅中,加入煮好的天麻水(水和材料都放进去);

6、加入北豆腐,清水加至刚没过鱼头的位置;

7、电炖锅选鱼汤的功能,完成后加盐调味,撒入香菜即可▼

好吃又让人怀念的 鱼头和豆腐的三种味道!

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