好吃又让人怀念的 鱼头和豆腐的三种味道！

01

黄鱼烧豆腐

黄鱼烧豆腐需要的材料▼

主料：黄鱼2条；

辅料：葱、姜、大蒜、干红辣椒各适量；

调料：淀粉少许、料酒1汤匙、盐1茶匙、酱油1汤匙、黄豆酱1大匙，白糖1/2汤匙、醋少许；

用具：砧板、刀、炒锅▼

做法：

1、豆腐切小块，葱姜切丝，干红辣椒略切，蒜瓣切开备用；

2、黄鱼收拾净用厨房用纸吸干多余的水分，抹上层淀粉；

3、炒锅入油烧至冒烟，下黄鱼煎至双面金黄；

4、下葱姜蒜、干辣椒爆香，加水没过鱼身煮开；

5、加料酒、黄豆酱、酱油、白糖、少许盐和醋调味；

6、放入豆腐，盖上锅盖小火焖煮约10分钟，大火收汤即可▼

小提示：

1、炒锅先用姜片擦一下锅内，煎鱼不易破皮；

2、喜欢口味香浓的可以多加些黄豆酱。

02

鲫鱼炖豆腐

鲫鱼炖豆腐需要的材料▼

主料：鲫鱼 一条（同砂锅大小）、老豆腐1块、芹菜1根；

辅料：香菇 1个、鹌鹑蛋适量、生姜 1小块、大蒜4瓣、大葱半根、花椒几粒、盐1茶匙、生抽2汤匙、料酒1汤匙；

用具：砧板、刀、炒锅▼

做法：

1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用；

2、豆腐切块，葱切丝、生姜、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗净备用；鹌鹑蛋煮好后剥壳，放冷水中浸一下；

3、在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后，给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酱油，腌制10分钟；

4、炒锅中热油，下葱姜蒜煸香，下豆腐块略煎；

5、接着将豆腐转入砂锅，多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入，接着倒入豆腐一般高的水煮开；

6、接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼；

7、芹菜放在鲫鱼鱼身上；盖盖大火煮3分钟，转小火5分钟；

8、开盖浇上一勺酱油，再用大火收汤即可▼

小提示：

1、酱油的量根据个人口味来放。

2、喜欢芹菜香气的可以适量多放一些。

03

天麻炖鱼头

天麻炖鱼头需要的材料▼

主料：鳙鱼头1个，北豆腐1块，野生天麻若干，枸杞若干；

辅料：姜4片，香菜2根；

调料：色拉油适量，盐适量；

用具：炒锅、电炖锅▼

做法：

1、干天麻提前水发12小时后，切厚片；

2、将天麻和枸杞放入砂锅中加清水烧开后转小火煮40分钟制成天麻水；

3、北豆腐切厚片备用；

4、鱼头洗净沥干，煎锅烧热，放入色拉油，放入鱼头两面煎至金黄，放入姜片；

5、将煎好的鱼头转到苏泊尔炽陶智能电炖锅内胆锅中，加入煮好的天麻水（水和材料都放进去）；

6、加入北豆腐，清水加至刚没过鱼头的位置；

7、电炖锅选鱼汤的功能，完成后加盐调味，撒入香菜即可▼