泥鳅怎么做好吃又营养?

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泥鳅豆腐

泥鳅怎么做好吃又营养?泥鳅堪称水中的人参,豆腐一直被誉为植物肉,泥鳅豆腐汤特别适合身体虚弱,脾胃虚寒之人,孩子老人吃了都很好哦!

主料:泥鳅250g、豆腐250g

调料:姜1小块、大葱1段、料酒15ml、香油5ml、胡椒粉,盐少许

做法:

1、泥鳅放入塑料袋中将口扎起,预留一小口朝里面撒一勺盐。

2、等到两三分钟后泥鳅不动弹了打开。

3、用剪刀剪开泥鳅腹部,取出内脏,再用水冲洗掉外表的粘液。

4、葱姜洗净后切片,热锅放少许油,放入葱段和姜片煸香。

5、放入泥鳅炒香。

6、烹入料酒,放入2厘米的块状豆腐。

7、加清水大火烧开后转小火慢炖半个小时,最后加胡椒粉和盐调味,淋入香油即可。

食补功效:延缓血管衰老

泥鳅又名河鳅、鳅鱼等,其肉质细嫩、味道鲜美,是一种高蛋白、低脂肪的食品,素有“水中人参”的美誉。泥鳅中含有尼克酸,能够扩张血管,降低血液中胆固醇和甘油三酯的浓度,从而调整血脂紊乱,减缓冠状动脉硬化程度,并降低心肌梗死等发病率,有效延缓血管衰老。

豆腐中的大豆蛋白具有降低血液中胆固醇含量的作用,有“植物肉”的美称。研究表明,每天只要摄取25克以上的大豆蛋白,就可以降低血液中的胆固醇含量,起到延缓血管衰老的作用。

吃的禁忌:肾脏病人慎食

泥鳅和豆腐的蛋白质含量都较高,肾脏功能不全者别吃太多。

特别提醒:泥鳅不能生吃

泥鳅虽然肉质鲜美,但普通人群每天吃泥鳅应以100克为宜。煲汤前,最好将泥鳅放在清水中饲养2-3天,或者在盐水中泡几个小时,让其排出体内的泥土。此外,下锅前用酒浸泡泥鳅,可以增添其鲜味。民间有生吃泥鳅可进补、去火的说法,不可轻易尝试,因为生吃泥鳅极易导致寄生虫病。

椒盐泥鳅

泥鳅怎么做好吃又营养?做法:

1、买来活泥鳅在盆中放水养1-2日,水中滴1匙食用油,使其吐净肚中沙污,中途换水1-2次。

2、将泥鳅的用剪刀剪开,将泥鳅内脏整理干净。

3、将整理好的泥鳅用盐腌制半个小时后再下锅。

4、锅洗净重新置火上,加食用油,油热5成时(手放在油上空,感觉有点温热),将泥鳅放入,炸至表面凝固捞出,继续让锅中油温升至7成(油中插入一筷,筷周围冒出无数小泡泡),再次放入泥鳅复炸至表面焦香,体呈金黄色,捞出摊晾控油。

4、青葱、姜、蒜分别切成末,干椒切成小细圈。

5、锅中留些许刚炸泥鳅的油,中大火加热,下姜蒜椒末爆香。

6、倒入炸泥鳅,盐,料酒翻炒,最后再撒入椒盐拌匀,加重泥鳅的味道,关火,盛起泥鳅,椒盐泥鳅就做成了。

爆炒泥鳅

泥鳅怎么做好吃又营养?

材料:泥鳅1斤、青椒2个、盐半勺、料酒一勺、生抽一勺、姜、蒜、油、豆瓣、味精、花椒

做法:

1、将泥鳅去头去肚清洗干净。

2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。

3、将青椒洗净去蒂去籽切片。

4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。

5、锅中放油烧热,放入豆瓣炒香。

6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。

7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。

8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。

泥鳅山药补益汤

泥鳅怎么做好吃又营养?

主料:泥鳅500克

辅料:山药300克

调料:姜、蒜头、京葱

做法:

1、山药去皮后切片。

2、泥鳅去肠脏后洗净,放入沸水中氽烫,3分钟后捞出沥干。

3、锅内加油烧热,加入蒜头、京葱、姜片煸炒。

4、出香后,再倒入泥鳅翻炒至变色。

5、加入山药和水,大火煮沸10分钟,再改用小火继续煲煮30分钟。

6、待汤浓时,加盐调味即成。

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