好问豆答:菊花豆腐汤的制作

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【第155期】好问豆答:菊花豆腐汤的制作

发表于 2017-12-29 21:24:20 收藏数:0 浏览数:155

好问豆答:菊花豆腐汤的制作

菊花豆腐汤是一款非常考验刀工的菜肴,软嫩的豆腐被切成朵朵盛开的菊花,成品漂亮,口味清淡。

这里选用的豆腐一定是嫩豆腐!其他豆腐如老豆腐、内酯豆腐成功率很小。

这道汤菜,如果型做好了,也就成功了一半。另一个制作要点就是要调制好高汤。

讲究的高汤,需要有鸡、有肉(最好是五花肉)、有火腿才行。家里正好有专门熬汤的鸡架,买了一条五花肉,放上的火腿,这锅高汤只需盐,就足以鲜美无比。

熬制高汤一定要清亮,把油脂要撇干净。高汤的口味也要略微重些,这样豆腐才会入味。

如果你刀功足够好,对自己充满了自信,那么首先注意安全,然后横竖各切八刀,大小均匀,切的时候底部留出5毫米的高度,保证豆腐丝相连。

如今,商家开发的厨房创意小工具,一个菊花豆腐模具,让刀工不过关的普通百姓,也能惊艳下自家餐桌。

要过年了,想不想秀一下?!

菊花豆腐汤:https://www.haodou.com/recipe/1203566/

好问豆答:菊花豆腐汤的制作

活动主题:菊花豆腐汤的制作技巧

活动时长:活动帖公布之日起,豆亲们都可以参与提问,主讲导师会在1月21日下午集中回答大家的问题

活动方式:豆亲在本活动主帖下跟帖,提出与菊花豆腐汤制作技巧相关的问题

提问举例:

1、制作菊花豆腐汤,在豆腐的选择上有要求吗?

2、如果没有模具怎么切出花型?

活动奖励:

1、符合活动主题的跟帖,尾楼,总楼层的18%,总楼层的47%,总楼层的69%,总楼层的86%的五位豆亲将各获得30豆币奖励。

2、如果奖励楼层所提出的问题不符合活动主题的,奖励楼层将顺延。

3、尾楼、总楼层数按照每周四的主题帖中23:59分前最后一个跟帖的楼层计算。

4、为抢楼层奖励而重复刷楼或者删楼的豆亲将取消奖励资格哦!每位豆亲连续留言不超过2层(包括2层),否则幸运楼层也将被顺延哟。

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